韭菜營養豐富， 可與多種菜合理搭配， 最常見的有韭菜炒鴨血、韭菜辣炒五香乾、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒豬肝等。 其中， 韭菜炒雞蛋最為簡單。 那麼， 為何人們總是習慣用雞蛋炒， 而不是鵝蛋呢？據瞭解， 很多人覺得鵝蛋腥味濃， 怕影響口味。 而其實鵝蛋營養更為豐富， 韭菜炒鵝蛋是大家不可錯過的一道營養美味菜肴。
韭菜的營養價值也是很高的， 韭菜內含有較多的營養物質， 尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。 韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯， 具香辛味， 可增進食欲， 還有散瘀、活血、解毒等功效。
鵝蛋和韭菜能同食的， 搭配有健腦益智、保護肝臟延緩衰老、美容護膚等功效的。
一、韭菜炒鵝蛋
材料：韭菜3兩， 鵝蛋3只， 蒜蓉、薑絲少許， 白酒少量。
做法：首先燒鍋下油， 將鵝蛋敲開下鍋加鹽煎熟， 再放少量的水後蓋上鍋蓋煮1分鐘， 然後加蒜蓉、薑絲、白酒炒一會， 再把韭菜下鍋， 加點醬油炒幾下。
二、韭菜火腿炒鵝蛋
原料：韭菜150克， 鵝蛋2個， 火腿50克
調料：鹽， 味精， 沙拉油各適量
做法：
1.韭菜洗淨， 切段， 鵝蛋打入碗中， 加鹽， 雞精攪勻， 火腿洗淨切粒
2.鍋內加油燒熱， 倒入鵝蛋炒散， 放韭菜略炒， 加鹽， 雞精炒勻， 撒山火腿粒即可
三、韭菜蝦皮炒鵝蛋
食材：韭菜40g， 鵝蛋1個， ， 油適量， 鹽適量， 蝦皮適量
步驟
1.準備好所有食材
2.韭菜切小段
3.鵝蛋打入碗中，
4.鍋中加入適量的植物油， 燒熱後倒入蛋液
5.煎好， 用筷子夾成小塊， 撈出備用
6.放入韭菜根
7.倒入鵝蛋， 炒勻
8.關火， 倒入韭菜葉， 撒少量的食鹽
9.快速翻炒幾下
10.裝盤即可
韭菜炒鵝蛋其實很簡單， 只要掌握技巧就可以避免鵝蛋的腥味， 其中的美味有可能更讓你回味無窮。 營養專家提醒您， 可以先將韭菜的根部炒一下再放入葉子， 這樣的美味效果更佳。 那麼， 韭菜炒雞蛋吃膩了， 不妨試試韭菜炒鵝蛋新口味。
