1.12主料：老豆腐
2.21鹵水料：1， 八角， 花椒， 幹辣椒， 草果， 桂皮， 丁香， 香葉， 陳皮， 山楂， 白芷， 冰糖
3.12豆腐切成薄厚均勻的方片
4.21菜板鋪上油紙， 將豆腐擺在上面
5.取一個可以放下菜板容器， 中間放個蒸架或倒扣一個碗（豆腐出水， 容器是用來接水的）
6.將豆腐板放在蒸架（碗）上
7.12豆腐表面撒少許鹽
8.21再壓上一個能覆蓋全部豆腐片的平板（我用的烤盤）
9.最上面放上重物， 一開始不要太重， 約2小時後再加一倍的重量， 共壓約5小時以上， 壓越久豆腐出水越多， 口感越韌
10.壓好的豆腐擺入烤網， 表面刷一層油， 烤箱180度， 中層， 烤約20分鐘， 取出翻面刷油， 再烤20分鐘
11.烤好的豆腐表面有一層金黃色的脆皮
12.鹵水料中除薑蔥， 調料汁外全部裝入紗布包
13.調料汁全部倒入鍋中， 加適量清水， 放入鹵料包
14.放薑片， 蔥
15.最後放入烤好的豆腐， 大火煮開後， 轉小火煮至入味， 關火後泡至湯汁冷卻
16.鹵好的豆腐表面刷油， 180度， 兩面各烤20分鐘
17.取出冷卻即可
18.炒菜， 涼拌， 直接當零食都很不錯， 表皮勁道， 內部入味有汁， ， ， ，
19.成品
健康營養的食物應該從烹飪開始， 看得小編今天的介紹鹵水香豆干，
