毛豆含有豐富的維生素， 對我們的身體好處很多， 而且毛豆是我們餐桌上常常可以看到的一種配菜， 今天我們就給大家介紹一道毛豆米炒肉末的做法。
這道菜中的毛豆， 毛豆是鮮食豆類蔬菜， 含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 而且毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。
豆米炒肉末的原料：新鮮毛豆米300g、肉末150g、小蔥2根。
豆米炒肉末的做法：
1、肉末加1/2勺生粉， 1/2勺醬油， 1/2鹽， 1勺料酒， 少許胡椒粉， 攪拌均勻， 醃制15分鐘左右;(剁瘦肉末的時候適量加一點肥肉，
2、蔥白蔥綠分開處理， 切末;
3、鍋中放2勺油， 下入醃制過的肉末， 炒至肉末變色， 並粒粒分明時， 盛起;
4、用鍋中底油， 下入蔥白和毛豆， 加適量鹽， 炒3分鐘左右;
5、倒入200ml開水， 煮至水幹;
6、水基本燒幹時， 下入炒過的肉末， 翻炒均勻;(此時可以嘗一下鹹淡， 味淡則可加適量鹽)
7、撒入蔥花， 繼續翻炒2分鐘左右即可。
以上就是豆米炒肉末的簡單做法， 另外， 營養學家還提示我們：毛豆中的鐵成分很容易被人體吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
