京醬肉絲是一種很特別的吃法， 它同時適合葷素兩類人， 可裹肉吃， 可裹菜吃， 一菜兩吃， 即使是在這麼炎熱的夏天， 也不會覺得太油膩。 那麼你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法， 大家一起看下。
別看京醬肉絲除了肉都是生的食材， 但是想要將肉絲做的好吃也是不容易的， 下面就讓我們具體的瞭解一下它的做法吧。
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬裡脊300克， 大蔥2根， 雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)， 料酒2湯匙30ml， 幹澱粉1茶匙5克，
做法
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片， 再切成3毫米寬的細絲。 放入碗中， 調入料酒， 倒入半個雞蛋的蛋清， 攪拌均勻， 再調入幹澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分， 只取蔥白， 洗淨後切成4釐米長的段， 再對半切開後， 切成細絲， 放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油， 大火至8成熱， 有微微青煙冒出後， 倒入肉絲， 並用鏟子快速滑散， 炒到肉絲變色後， 撈出備用。
4、鍋中留少許的低油， 調成小火， 先倒入番茄醬， 再倒入蠔油， 最後倒入甜麵醬， 攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中， 改成大火快速翻炒， 使每條肉絲都掛上醬料， 出鍋前淋入一點香油即可。
京醬肉絲做法二
材料
豬肉， 甜麵醬， 糖， 鹽， 料酒，
做法
1、配醬汁：配比為， 白糖：甜麵醬=1:4。 白糖一勺多一點， 甜麵醬5勺。 再加入少許香油之後放到蒸鍋裡蒸15分鐘。
2、豬肉切條， 加入少許料酒， 澱粉， 鹽， 抓勻， 醃制15分鐘。
3、將肉條下油鍋炒至變硬， 撈出肉條， 下入醬汁翻炒。
4、等到醬汁冒泡之後， 加入剛才撈出的肉條， 大火翻炒， 直到肉條上色均勻。
小訣竅
任何一步都不能省。 之前試過懶人版， 不好吃。 現在仍在不斷改良中。
京醬肉絲
材料
裡脊肉半根， 黃瓜1條， 豆腐皮2張， 甜麵醬3大勺， 番茄醬適量， 白糖1茶匙， 鹽少量， 澱粉適量， 料酒適量， 油適量， 雞蛋清1個， 老抽適量。
做法
1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清， 用手抓勻後醃十分鐘。
2、鍋熱後放油， 然後放入醃好的肉絲， 滑開， 肉都變白後盛出。
3、鍋裡留底油，
4、快速加入剛超好的肉絲， 翻炒使醬均勻裹在肉絲上， 裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮， 切粗絲， 與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方， 開水泡5分鐘即可。 用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於京醬肉絲的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了京醬肉絲的家常做法有哪些， 知道了京醬肉絲怎麼做好吃， 大家可以參考文中的這倆種做法去學習一下。
