芹菜炒豬肝是我們常見的一道家常菜， 芹菜炒豬肝不但做法非常簡單而且有非常豐富的營養， 經常吃芹菜炒豬肝可以起到很好的養生功效和保健的作用， 芹菜炒豬肝有多種做法， 下文我們就給大家詳細介紹一下芹菜炒豬肝的兩種做法， 大家可以選擇最適合自己的一種做法。
做法一
主料:芹菜350克 輔料:豬肝75克 調料:料酒10克 醬油5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 薑 10克 八角15克花椒粉1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量
製作工藝
1.將嫩芹菜去根、
芹菜去葉， 斜切成3釐米長的段， 入沸水中焯一下撈出， 投涼，
2.將豬肝洗淨切成柳葉片， 用精鹽1克， 濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿， 入四成熱油中滑散至嫩熟， 倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留底油25克， 燒熱， 放入蔥、薑、蒜熗鍋， 烹入料酒， 放入芹菜、精鹽略炒， 再放入豬肝、花椒面炒勻， 加味精， 淋香油， 出鍋裝盤即成。
做法二
原料：芹菜300克， 豬肝豬肝300克， 生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
製作：
1、 將豬肝洗淨， 切成3釐米厚的小塊， 用開水焯一下， 加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料， 進行醃漬浸泡。
2、 芹菜洗淨， 切成5-6釐米長的段， 用開水燙一下即撈出， 瀝出水分。
3、 燒熱鍋， 下入油， 以猛火燒熱， 下豬肝煸炒， 再加芹菜段， 繼續炒， 加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻， 即成。
特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香， 由於用猛火煸炒， 芹菜的綠色新鮮好看
在上面的文章裡面我們介紹了一道家常菜——芹菜炒豬肝， 我們知道芹菜炒豬肝不但做法簡單而且營養豐富， 芹菜炒豬肝有很多種做法， 上文就給大家介紹了芹菜炒豬肝的兩種做法。
