用料：紅衫魚190克、番茄160克、薑片少許、蔥花少許、鹽2克、雞粉2克、料酒適量、食用油適量；
做法
1、將洗淨的番茄對半切開， 去蒂， 再切成小塊。
2、把切好的番茄裝盤， 待用。
3、鍋中倒入適量食用油， 放入薑片， 爆香。
4、放入處理好的紅衫魚， 煎半分鐘， 至散出香味。
5、將紅衫魚翻面， 繼續煎一會兒， 至其呈焦黃色。
6、淋入少許料酒， 注入適量清水。
7、蓋上蓋， 用大火煮至湯汁呈奶白色。
8、揭開蓋， 加入適量鹽、雞粉。
9、倒入番茄， 攪勻。
10、再蓋上鍋蓋， 用中火續煮3分鐘， 至食材熟透。
11、揭蓋， 撒入蔥花， 攪拌均勻。
12、關火， 將煮好的湯料盛出， 裝入碗中即可。
小貼士
煎紅衫魚時，
原文紅衫魚番茄湯的做法http://www.1ms.cn/jingxuancaipu/2124.html
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