傳統蔥花饅頭的做法是怎樣的

提到蔥花饅頭， 應該很多南方人並不熟悉， 蔥油餅就常見到， 而蔥花饅頭很少聽說， 單從叫法上看， 只能理解饅頭上粘點蔥花， 其實傳統蔥花饅頭的做法還是挺講究的， 也是種很出名的小吃， 可以當主食或點心， 那麼以下我們就其食材和做法作個介紹。

主料：把買來的饅頭胚子（只能是龍遊的， 別的地方的太厚實， 不能用）蒸一下， 蒸到發起來， 方便塞餡兒， 放在一旁冷卻。

步驟1.剁白蘿蔔為小丁， 切蔥花， 加入肉餡兒攪拌。

步驟2.拌好的餡兒放鍋裡炒熟， 加入一點點醬油， 料酒， 鹽， 味精和香油， 根據個人喜好加辣椒醬。

步驟3.從饅頭側面用大拇指戳一個洞， 用筷子把餡兒塞進去， 注意不要把饅頭胚子弄破。

步驟4.上蒸籠蒸幾分鐘， 就可以出鍋啦。

從以上對蔥花饅頭做法的介紹， 我們可以知道， 重點還是在饅頭胚子， 最好是龍遊的胚子， 比較軟任方便往裡面塞餡， 其次就是餡的料和調味， 也可以用筍乾替代白蘿蔔味道更佳， 另外饅頭胚子要先蒸後才能往裡面塞餡餅， 避免弄破饅頭， 同時餡也不宜過幹， 影響入味。