海綿蛋糕大攻略的做法

我們的生活離不開朋友， 而朋友之間自然少不了聚餐。 聚餐是件幸福的事， 我們可以圍在一起， 無話不談。 這時候就需要一個好的廚子， 所以抓緊時間和小編一起學習海綿蛋糕大攻略的做法。

1.今天中午我做了一個6寸的海綿蛋糕， 當然給自己做的， 給家人做的， 當然是做高檔的海綿配方的蛋糕， 配方如下：低筋麵粉120克， 糖90克(麵粉的75%)， 雞蛋4個(約215克， 麵粉的1.8倍)， 黃油和牛奶各35克(這裡選用黃油或者植物油的目的是為了增加口感的舒適度， 不然又點粗口感， 牛奶更增加了奶香味)

2.1材料圖片

3.2材料圖片

4.1當材料都準備完畢，

就開始正是操作了第一 先把麵粉過篩三次， 之所以要這麼做， 完全是因為直接倒入的麵粉不是那麼細膩， 過篩的過程中， 可以看到很多小球團， 很小的那種， 是麵粉都會有， 而不是受潮才引起的， 過篩幾次後就減少或沒有了

5.2材料圖片

7.2這一步是關鍵， 也是花費時間比較長的一個步驟， 就是雞蛋的打發， 我用的是飛利浦料理機， 先把雞蛋打入容器， 容器必須乾淨無水， 然後用機器把雞蛋打散， 之後倒入所有的糖， 高速打發， 直到雞蛋變成乳白色， 液體粘稠， 拿起打蛋機後， 液體成段狀掉落， 一般需要15分鐘左右， 這個需要根據每家家庭的打蛋機來決定， 如果手動打， 肯定累死， 呵呵， 基本看到雞蛋打到發白也就差不多了。

8.做到這一步的時候， 之後的步驟將變的比較快， 所以這個時候可以用烤箱150度開始預熱， 我用的是長帝25B型號的， 預熱15分鐘左右；烤箱預熱的同事， 我們把麵粉分2次倒入打發好的雞蛋中， 之所以要分2次， 是為了雞蛋不消泡而這麼做的， 每次倒入後都進行攪拌， 上下攪動比較好， 如果轉圈也容易消泡。 第六 攪拌完我們再把冷卻的黃油和牛奶的混合液體分2次倒入剛才的雞蛋麵粉液體中， 並上下攪拌， 使之融合。 一定要用冷卻的或者略微帶點溫度的， 切不可溫度太高， 不然還是消泡問題。 第七 攪拌萬後， 烤箱也預熱的差不多了， 我們把液體倒入六寸的容器， 用150度溫度烤一會， 約5分鐘左右， 使表面凝固後， 略微變色拿出， 蓋上錫紙，

這一步很重要， 如果不蓋錫紙， 表面會很焦， 甚至很硬， 然後烤箱繼續烤20分鐘後拿出， 我用牙籤插了下， 還沒有完全熟當中， 四周已經熟了， 此時我選擇揭開錫紙， 放入繼續烤， 如果你喜歡表面稍微有一點點焦的就可以揭開再烤， 如果喜歡比較嫩的， 就不需要揭開烤， 繼續蓋上錫紙烤， 甚至在剛剛一開始的時候就用錫紙蓋著烤， 這樣出來的表面看著很黃很嫩， 繼續烤10分鐘左右可以出爐了， 我再最後10分鐘把溫

9.出來嘍~~~

10.出來嘍~~~

海綿蛋糕大攻略的做法步驟已經介紹完畢了， 那麼你就可以進廚房準備實踐了。 而相信你通過幾次的實踐， 就能夠完成這道美食的製作， 到時候的你肯定是無比激動的。