在生活中我們可以利用生的雞蛋或者是鴨蛋進行醃制， 醃制出來的蛋黃香鹹可口， 搭配稀飯是很好的下飯選擇， 然後鹹蛋黃的作用遠遠不止這些， 現在很多售賣的月餅和粽子也都推出了鹹蛋黃系列， 另外還可以用鹹蛋黃搭配食材進行煸炒， 今天為大家介紹的就是咸蛋黃炒百合的方法。
原料：鮮百合300克， 鹹蛋黃2個， 青椒半個， 精鹽、味精、幹澱粉、沙拉油各適量。
咸蛋黃炒百合的做法：
1、將鮮百合分瓣洗淨， 控幹水分， 放在小盆中， 加入精鹽和味精碼味， 再加入幹澱粉拌勻， 抖掉多餘的粉粒；鹹蛋黃上籠蒸熟，
2、淨鍋上火， 注入沙拉油燒至五成熱時， 下入百合瓣炸成金黃色， 倒出瀝油；鍋留底油複上火位， 放入鹹蛋黃炒至起沙， 再下青椒塊、精鹽和味精略炒， 最後放入炸好的百合翻炒均勻， 即可裝盤。
菜式特點：色澤黃亮， 脆嫩鹹香。
小提示：
1、要用熱油快速把百合炸上色。 若時間過長， 則失水太多， 口感發硬不脆。
2、底油用量不宜太多， 以免蛋黃粘不在原料上。
咸蛋黃炒百合的方法就如上文中介紹到的這樣簡單， 大家在親自嘗試的時候難免會出現一些小意外導致蛋黃沾鍋或者是與百合粘附不到一起， 不過只要多嘗試幾次， 相信大家就能炒出一盤香噴噴的咸蛋黃炒百合啦， 趕快去練習一下吧。
