排骨燉蓮藕湯是日常生活當中很常見的一種菜肴， 該菜肴主要的原材料為蓮藕和豬肉排骨， 由於排骨燉蓮藕湯不僅營養比較豐富而且味道還很鮮美， 所以不少上班一族在平時休息時都很喜歡為家人做一道排骨燉蓮藕湯品嘗， 但是由於烹飪技術有限， 所做的排骨燉蓮藕湯並不正宗。 下面小編就簡單介紹一下排骨燉蓮藕的做法。
做法一
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，
4. 約10分鐘後， 打開鍋蓋， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
1. 將排骨洗淨切成寸段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊， 備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香， 隨即倒入排骨翻炒， 排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味， 待用。
3. 取一湯鍋， 倒入炒好的排骨， 加滿開水， 再放入蓮藕塊、紅棗， 用旺火燒開後改用小火燉1小時， 加鹽和胡椒粉調味， 即可。
排骨燉蓮藕湯營養十分豐富，
