豬肉炒苦瓜是一種日常飲食當中我們經常會吃到的食物， 苦瓜主要是性寒， 由於吃的時候特別苦， 所以得名苦瓜， 苦瓜吃了後可以促進飲食、降低血糖的作用， 另外還可以起到防癌、抗癌和退熱消炎的作用， 既這麼多的功能， 那麼豬肉炒苦瓜的做法有什麼？通過下面的介紹， 我們來進行一下瞭解。
做法一、
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、海天上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以後去瓤， 切成薄片， 用鹽醃制20分鐘， 再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗淨後切成薄片， 生薑切絲。 鍋中倒入少量油，
3.等苦瓜八分熟時， 加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
做法二
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲， 苦瓜去蒂， 批去內瓤， 切成6釐米長絲， 生薑去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只， 幹澱粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱， 加入花生油燒至五成熱， 下肉絲用手勺推動至熟， 倒入漏勺瀝油， 鍋留餘油30克， 放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下， 加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸， 用水澱粉勾芡，
特點
味苦鹹鮮， 肉絲嫩滑， 夏令時菜。
操作要點：
1．肉絲要切得長短粗細均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
通過上述的介紹， 我們知道了豬肉炒苦瓜的做法有什麼了， 在平時的時候我們可以通過上述的介紹自己在家裡做， 不但可以自己做了吃， 而且還可以用來招待客人， 不過炒菜的時候要注意火候， 而且時間也不要太長， 一般以苦瓜八分熟就好。
