1.將白麵粉和蕎麥粉以1:1的比例混合。
2.加水用筷子將麵粉攪成面疙瘩。
3.將面疙瘩揉成團, 餳上二十分鐘。
4.將餳好的麵團放案板上擀成薄片, 灑上幹麵粉一層層疊起。
5.切成細麵條。
6.將蝦去殼去蝦線, 魷魚摘洗乾淨切小段, 豬裡脊切細絲。 分別放鹽, 料酒和澱粉抓勻。
7.鍋加水燒開, 放入魷魚須氽水,
8.將鍋加少許油, 放入豬裡脊和生薑末斷生。
9.鍋中再放沒, 放薑末和蝦仁, 魷魚須翻炒幾下, 再放入炒好的豬肉, 放鹽和蠔油炒一下, 放適量的水燒開。
10.將切成小塊的西蘭花放開水燙一下, 撈出放入煮開的蝦仁湯中。 放胡椒粉, 雞精調好味, 撒上幾根紅椒絲。
11.另取鍋加水燒開, 放入蕎麥麵條蓋鍋蓋煮開, 加涼水, 煮開, 再加涼水煮開, 撈出煮好的麵條盛在碗中, 澆上做好的三鮮鹵汁。
12.把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。
潛心的鑽研才成就了三鮮手擀蕎麥面, 而當你知道了如何去做之後, 你肯定想看看自己的手藝吧?那就不要再等了, 就現在, 你肯定能夠快速完成。