現在是扁豆上市時節。 扁豆其嫩莢是蔬菜， 種子可入藥。 扁豆氣味清香、健脾助消化， 最適合立秋後吃。
從中醫說來， 立秋到秋分這段時間叫“長夏”。 長夏的特點是雨水較多， 暑熱夾濕、脾胃受困， 人常常覺得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。 長夏時喝扁豆粥， 有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。
扁豆味甘、性平， 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。 它屬於藥食同源的蔬菜。 而且， 其含碳水化合物不多， 糖尿病患者也可放心食用。
扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。 此外， 扁豆的膳食纖維極高， 比芹菜多了3倍多，
扁豆要挑鮮嫩淺綠的， 如果泛黃就說明老了。 豆莢兩頭的尖， 如果一下就能掐下來， 而且水汪汪的， 就說明還很鮮嫩。
吃扁豆一定要煮熟煮透， 直到顏色不再翠綠為止， 否則會引起食物中毒。 如果喜歡吃涼拌扁豆， 則要注意放醋、加蒜， 以增強解毒作用。
