提起糖醋排骨很多人眼前都會浮現出它色香味俱全的身影， 仿佛都聞到了它撲面而來的香氣。 很多朋友都想知道糖醋排骨是如何醃制的。 下面就為大家具體介紹一下糖醋排骨醃制的具體方法， 大家一起來看一看學習下吧！
做法一
1.將肋排切成4cm長的小塊， 放入大碗中， 調入料酒， 1湯匙生抽攪勻後， 蓋上蓋子， 或保鮮膜， 醃制20分鐘。 姜去皮切成片。 大蔥切成段備用
2.平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍）， 大火加熱， 待油7成熱時改成中火， 倒入排骨塊， 用筷子邊翻動邊煎。 煎至排骨變熟， 顏色為淺棕色後，
3.鍋中再倒入少許油， 大火加熱後， 把薑片和蔥段放入煸出香味後， 放入排骨， 調入剩餘的2湯匙生抽， 老抽， 加入開水沒過排骨表面。 再倒入米醋和白糖攪勻， 蓋上蓋子改成小火燜30分鐘
4.30分鐘後， 鍋中的湯汁漸少， 此時嘗嘗鹹淡， 如果不夠鹹， 就加入鹽攪勻。 然後， 改成大火收湯， 待湯汁粘稠， 可以包裹在排骨上即可。 裝盤後， 撒一些熟的白芝麻裝飾
做法二：
1. 肋骨洗乾淨， 用生抽、薑絲、鹽、油醃制， 放冰箱一晚。
2. 下油熱平底鍋， 把肋排平放， 慢火煎至兩面金黃色， 放少許老抽上色。
3. 另用一鍋放入適量的開水， 放入白米醋、白砂糖， 放入煎好的排骨， （水需沒過排骨）中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香， 大火收汁， 撒點香蔥即可。
糖醋排骨是一道很容易勾起大家的食欲的一道美味，
