民以食為天， 我們只有每天吃的健康營養才能讓身體不生病， 說起營養健康， 當然是自己在家裡做的飯菜最可口， 今天小編就教喜歡做菜的朋友一道焦糖乳酪磅蛋糕,讓家人吃得更健康。
1.先製作焦糖醬：細砂糖放入冷水中， 不用攪拌， 用小火熬煮， 直至出現紅棕的焦糖色， 且有焦糖味道， 立即關火。 倒入熱水， 加入淡奶油， 攪拌均勻， 即成為焦糖醬。 （ps， 往焦糖中加熱水時， 即使是熱水， 也會產生糖漿四濺的情況， 所以請一定要小心不要被燙傷；攪拌均勻的焦糖醬， 味道有點像太妃糖， 放置一會會變的稍微粘稠，
2.1加入細砂糖（喜歡有點鹹味的可以加入一小撮鹽）， 用蛋抽攪打順滑均勻
3.2黃油室溫軟化， 用刮刀攪打順滑， 然後加入軟化的奶油乳酪， 大致拌勻即可
4.1將蛋白分3次加入細砂糖， 攪打至濕性發泡
5.2蛋黃一個一個加入， 每次攪拌均勻以後再加下一個
6.1篩入一半低粉和泡打粉， 用刮刀拌勻；然後再加入1/3蛋白霜， 拌勻；接著篩入另一半低粉和泡打粉， 拌勻；加入最後1/3蛋白霜， 徹底拌勻
7.2挖1/3蛋白霜加入到上面的乳酪糊中， 用刮刀切拌均勻
8.加入焦糖醬， 大致拌一下即可， 不用拌的太細， 否則不容易出現大理石紋路
9.倒入模具中， 大約8-9分滿， 用刮刀把表面抹平，
10.烤箱預熱180度， 將蛋糕糊放入中下層， 烤制約40~45分鐘
11.出爐後趁熱脫模， 小心這時候的蛋糕組織很軟嫩， 脫模時不要把蛋糕弄碎。 蛋糕室溫放涼後， 放冰箱冷藏3-4小時， 口感更好
美食固然誘人， 但是只有自己做起來， 才會明白它真正的價值。 而對於大家來說， 在明白了焦糖乳酪磅蛋糕這道菜的做法之後， 相信多數人應該都會自己嘗試的。
