包菜是最常見的一種蔬菜， 但是包菜同樣營養保健價值也是比較高的， 而且在飯桌上可以以不同的形式呈現， 手撕包菜是很美味的做法， 那麼你要注意瞭解過正宗的手撕包菜嗎？不妨看看下面的具體做法和步驟。
一、材料:
包菜， 蒜片， 幹紅椒， 花椒， 白醋， 李錦記蒸魚豉油， 鹽， 雞精
做法:
1)手撕包菜成適合大小， 粗大的杆、莖另外和葉子分開
2)蒜切片、幹紅椒（深紅色， 辣度較低的那種， 自行切開去籽)；
3)適量油小火燒熱， 蒜片炸一下， 然後入數粒花椒和幹紅椒， 放適量鹽， 待佐料炸香後將包菜杆、莖下鍋， 將火開大，
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻）， 提早放可以去掉一些刺激的味道， 翻炒， 放入李錦記蒸魚豉油， 翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）；
二、小訣竅:
１、包菜洗淨撕成小塊後， 要儘量控幹水分， 避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關小火， 放入捲心菜後， 立即把下面的辣椒翻炒上來， 防止炒過火；
３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時， 放入陳醋， 不要把陳醋澆到菜上， 而是澆到鍋壁上， 醋香在高溫下就散發出來了；
４、炒捲心菜的時候，
