大家對於打鹵麵的記憶應該都停留在春晚不差錢這個小品上， 不錯自從看了這個小品很都人喜歡上了打鹵麵， 打鹵麵的鹵可以做成多種口味， 今天介紹的是番茄鹵的做法。
一、番茄鹵
材料
番茄一隻， 肉末50克， 雞蛋二隻， 適量的蔥花。
做法
1． 雞蛋去殼打散裝碗， 鍋內放入適量的食油開中火， 倒入蛋液， 用筷子快速打散炒熟裝盤。
2． 番茄削皮切塊備用。 在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。
3． 鍋內放入適量的食油開中火。
4． 鍋熱倒入肉末炒香， 放入番茄塊炒出汁， 然後倒入熟蛋繼續炒， 加入蔥花及味精拌勻即可。
二、番茄鹵面
材料
（三口人吃）中等個番茄三個， 或番茄罐頭一個， 雞蛋三個， 瘦豬肉或雞胸肉100 克切片， 一把豌豆（新鮮冰凍均可）義大利麵條， 番茄醬， 蔥薑少許。
做法
先將雞蛋炒熟盛出， 放少許油炒香蔥薑後炒肉， 加料酒， 肉一變色， 放一點生抽 ， 然後放進番茄， 少加一點水， 放一勺番茄醬， （tablespoon）現在的番茄都不夠味兒， 所以要加點番茄醬提味兒。 放鹽， （稍多）放豌豆， 最後放雞蛋， 一定不要放糖， 這很重要。 開鍋2-3分鐘加點兒雞精出鍋。
三、番茄打鹵麵
材料
蔥 薑 雞蛋 番茄 香菇 木耳 鹽
做法
1.熗鍋後 炒番茄 軟爛後 加入香菇 木耳 少許水
2.煮一會兒
3.加鹽調味 不能太淡 要不再拌面就沒味道了
4.喜歡稠的就再勾點芡~~
5.麵條煮好
6.澆在面上~~香死啦！！
