蝦仁豆腐是餐桌上較常見的一道美食， 蝦仁味美， 營養高， 豆腐能抑制膽固醇的吸收， 所以， 蝦仁和豆腐的搭配最完美。 同時， 蝦仁鮮嫩易消化， 豆腐鬆軟軟易入口， 最適合小孩子吃， 因此， 無論是清淡的還是加了辣的， 都能讓孩子們吃到想要舔光盤子。
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的名菜， 屬於浙菜系。 色澤鮮豔， 口味辣鮮， 促進食欲。
蝦仁豆腐做法一
1、將豆腐切成長3釐米， 寬2釐米， 厚1釐米的條；大蔥去皮， 洗淨， 切成2釐米長的段；生薑去皮， 洗淨， 切末， 待用
2、炒鍋燒熱， 放入豆油， 待七成熱時， 放入豆腐條， 炸成兩面金黃色時，
3、炒鍋內放入25克豆油， 旺火燒熱， 放入蔥段、薑末、煸炒幾下， 下入蝦仁， 煸炒幾下， 加醬油、料酒、糖少許， 燒開後， 放入豆腐， 改小火燜3分鐘， 加味精， 用水澱粉勾芡， 淋上辣椒油， 即可。
蝦仁豆腐做法二
蝦的營養價值很高， 蛋白質非常豐富， 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高， 而脂肪含量不但低， 且多為不飽和脂肪酸。 另外， 蝦的肌纖維比較細， 組織蛋白質的結構鬆軟， 水分含量較多， 所以肉質細嫩， 容易消化吸收， 適合兒童食用。
美食原料
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
製作方法：
1、蝦仁去除沙線， 洗淨， 瀝幹水分；
2、雞蛋打散， 放入蝦仁攪拌均勻；
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，
4、油鍋燒熱， 熗香蔥末， 加白糖、醬油調味， 倒入肉湯大火煮沸， 再放豆腐、蝦仁煮熟， 加鹽調味， 用水澱粉勾芡即可。
