怎麼炒竹筍？竹筍的家常做法

春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽， 最適合用來清炒了， 如果不是當季新鮮竹筍也無妨， 將筍乾泡發後一樣可以清炒。 這是一道解膩消食的小菜， 可清熱解毒， 還可以緩解便秘人士的痛苦， 也是減肥人士的最愛。 如果不喜歡清炒的， 也可以和肉類炒做葷菜， 食療效果一樣。

食材明細

主料：竹筍250克

調料：大蔥5克,薑3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克

清炒竹筍的做法

1. 竹筍剝去皮， 除去老的部分， 切成薄片或絲， 備用；

2. 燒熱鍋， 放植物油， 燒至九成熱時， 放蔥（切末）入鍋內煸香；

3. 將竹筍、薑（切末）、鹽放入鍋內， 翻炒至筍熟時， 加味精，

小貼士

1.竹筍灼水之後最好用冰水泡下， 口感會更脆更好

2.先下鍋的是蔥白的部分， 後面綠色那截等下了芡汁再下。 如果一開始就下綠色那部分， 炒到後面顏色會變黑， 口感也沒這麼好

健康提示

竹筍含有豐富的蛋白質和氨基酸， 而且味道清爽不油膩， 很適合春夏季食用。

此菜清熱解毒， 適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。