腰果是一種比較香脆的堅果， 其營養價值非常高， 許多人非常喜愛吃腰果。 而腰果也可以用來烹飪菜肴， 可以增加菜肴的營養水準， 也能增加菜肴的口感度， 例如腰果黃瓜蝦仁是一道味道鮮香， 軟脆有度的菜肴， 非常受人歡迎， 下面就來看看腰果黃瓜蝦仁的做法有哪些吧。
做法一：
1、黃瓜、胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨， 然後切片備用。
2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙， 撈出瀝水， 待用。
3、鍋內放入底油， 放蔥花炸出香味， 倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿蔔同炒， 加入調味料， 淋明油， 出鍋裝盤即成。
做法二：
1、將蝦洗淨， 去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清， 放入蝦， 加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻， 醃一會
3、黃瓜洗淨， 去除瓜瓤， 切丁。
4、準備好腰果， 如果是生腰果， 將腰果入溫油炸出成杏黃色備用， 我用是鹽局腰果， 免去這一過程， 最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝幹水待用。
6、鍋內放適量油， 燒熱後， 爆香姜米， 加入蝦仁、炒至變色， 放入黃瓜丁翻炒均勻， 加適量鹽， 雞精調味， 勾薄芡， 加入腰果， 淋入少許麻油裝碟即可。
烹飪技巧：
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難， 可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間， 取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下， 炒時不易出水， 口感爽脆。
