​粉絲包子餡的做法是什麼？

很多南方人喜歡吃包子， 小時候過年都會包包子， 這才會有年味， 包子餡的製作實在是太隨意了， 粉絲包子最好吃了， 放一些豬肉， 或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水。

粉條包子最好吃" alt="粉絲包子餡的做法， 粉條包子最好吃">

一、豬肉粉條包子

材料

豬肉餡， 粉條， 大蔥， 薑， 蒜， 麵粉， 酵母， 鹽， 味精， 香油， 生抽， 老抽， 香油， 白胡椒粉

做法

1.麵粉裡面放酵母， 加清水和成麵團， 然後進行發酵

2.粉條放開水鍋裡煮軟， 撈出過涼水， 淋幹水分， 稍微切成碎斷備用

3.蔥切蔥花， 薑和蒜也切末

4.炒鍋內放油， 油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，

關火， 放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

5.把發製成兩倍大的麵團， 搓成長條， 分成若干小擠子， 按扁， 擀成圓形片， 包入餡料， 包成包子， 逐一包好， 放入抹了油的蒸鍋裡， 醒發15分鐘， 開大火， 上汽後轉中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大小）， 蒸好後關火， 燜2-3分鐘再掀開蓋子即可

二、粉條包子

材料

【包子皮材料】

麵粉500克， 水240克， 酵母3克， 糖40克

【包子餡兒材料】

五花肉300克， 粉條120克， 冬筍2個，

【輔料】

胡蘿蔔1個， 香菇一把， 蔥薑各十克， 蒜苗3棵。 鹽適量， 十三香1茶匙， 醬油2調羹。 香油適量， 鹽適量

做法

1.五花肉切小丁， 別太碎。 粉條開水煮5分鐘， 撈出過涼水， 切小段。 香菇提前泡發剁碎， 冬筍去皮擦絲， 胡蘿蔔擦絲， 蔥薑， 蒜苗， 切碎

2.提前和麵，

500克 麵粉加240克水， 3克酵母， 40克糖， 和成光滑麵團， 發酵兩倍大。 發酵麵團的同時， 炒包子餡兒。 多點油， 爆香蔥薑， 香菇末。

3.放入肉丁炒變色， 加入十三香， 醬油， 加冬筍， 翻炒。 加一碗開水， 煮一會兒， 收汁加入胡蘿蔔絲

4.最後關火， 加入粉條， 蒜苗， 加適量鹽， 糖， 調味。 比平時炒菜略鹹就可以了

5.發酵好的麵團， 取出來排氣

6.分成一個個小劑子， 大小看個人需要， 我今天做的水煎包， 做的比較小， 所以分成25克每個的小劑子。 比小籠包稍微大點。

7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的面皮。 按自己喜歡的花樣包起來。 最重要的一點來了。 包好的包子， 每個收口的地方， 用手提拉一下。 讓包子往下垂。 包子站直了。 一會兒蒸熟後就不會趴鍋了

8.包好後， 蓋上濕布，

繼續醒發， 大約20分鐘左右， 看包子膨大點了， 輕輕拍著有彈性時， 就可以或蒸， 或煎了。 我今天做了水煎包。 平底鍋放油， 有豬油最好， 更香。 小火， 擺上包子

9.待包子底部結一層硬皮有點變色時， 倒入沒過包子一半的熱水。 蓋鍋蓋， 大火燒開， 再中火。

10.水都燒幹了時， 再加點油， 大火頂一下。 包子底會脆脆的很好吃。

小訣竅

包子的大小， 看自己喜好。 包子餡， 如果不喜歡熟的， 可以用生肉餡。 粉條的餡兒真好吃。 加了冬筍整體味道很好。 蒜苗提味效果特別好。

三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子

材料

雞蛋3個， 韭菜半斤， 粉條適量， 豆腐半斤， 麵粉300克， 水150克， 鹽， 花椒粉， 味精， 香油適量

做法

1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒， 豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分， 粉條煮熟稍切一下，

韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉， 鹽， 味精， 香油拌勻。 麵粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成麵團放溫暖處發酵至三倍大。

2.取一小塊麵團搓成圓條， 用刀切成合適大小的面劑子， 壓扁， 擀成中間稍厚， 邊緣薄的圓片。

3.放入餡， 用右手抓住面皮捏個褶子， 然後鬆開， 食指再向前捏皮， 拇指不動， 捏好的褶子都向拇指靠攏， 一個褶子一個褶子的捏， 最後收口完成。

4.包好的包子。 （我包的不太好， 媽媽包的那才叫漂亮呢~）

5.蒸籠刷層油， 擺入包好的包子， 醒發10分鐘， 冷水上鍋蒸十分鐘左右關火， 等三分鐘再揭開蓋子出鍋。