在平時的時候一定都有吃過豆腐炒雞蛋， 這個美食是非常美味的， 而且營養價值也比較高， 豆腐炒雞蛋的做法比較簡單， 需要準備的是北豆腐， 因為北豆腐會比較硬一些， 炒出來的口感會更好， 雞蛋需要攪拌均勻以後撒在豆腐上面， 這樣切好的豆腐塊， 撒均勻的雞蛋才會更加香醇。
做法1
材料
主料：北豆腐300克， 雞蛋100克，
調料：鹽3克， 醬油5克， 大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成末；
3.炒鍋置中火上， 放入適量油；
4.待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐， 用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中， 加入適量鹽和醬油，
做法2
材料
主料：雞蛋200克， 北豆腐250克，
調料：植物油20克， 鹽3克， 味精2克， 料酒5克， 大蔥3克
做法
1.將雞蛋磕入碗內， 加少許精鹽打散；
2.豆腐切成小丁， 下入開水鍋內燙片刻， 撈出控水；
3.炒鍋注油燒至七成熱， 放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味， 湯汁濃稠， 倒入蛋液、蔥花翻炒， 至蛋液裹住豆腐丁， 撒入味精即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
