竹筍可是非常好的東西， 大部分人都可以吃， 竹筍裡面有一種含氮的物質， 這種物質使得竹筍的味道非常好， 同時還具有促進消化、開脾益胃等作用， 所以那些長時間有胃脹、胃口不好以及消化不良的人吃新鮮的竹筍非常好。
一、竹筍炒肉
材料
竹筍， 豬肉， 澱粉， 料酒， 糖， 生抽， 老抽， 蒜
做法
1.竹筍切片， 肉切片， 肥肉另外放置待用， 瘦肉用糖， 鹽， 油， 老抽和澱粉醃制半個小時， 蒜拍碎
2.鍋燒熱， 不用放油， 把竹筍放進鍋裡， 加少許鹽， 翻炒一分鐘
3.鍋裡放油， 燒至4成熱， 把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白， 盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油， 放進蒜米爆香， 把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡， 加生抽炒勻即可。
二、醬爆竹筍
材料
春筍， 蒜末， 豆豉香辣醬， 鹽， 油， 蔥花
做法
1.春筍， 或者別的什麼筍， 只要嫩就好。
2.筍切成滾刀塊， 準備些蒜末， 準備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水， 放少許鹽、油， 汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油， 先把肉末炒散， 然後放蒜末， 炒香， 再放豆豉香辣醬， 炒出香味後， 添少許水。
5.煮開後， 然後把汆燙過的筍放進鍋中， 翻炒吧， 到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花， OK啦！
三、臘肉炒竹筍
材料
臘肉， 竹筍， 辣椒， 蒜苗， 薑， 料酒， 鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好薑、蒜。
4.起油鍋， 爆香薑蒜， 下臘肉煸炒， 然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
