豆角西葫蘆 常吃這些蔬菜小心致癌

在很多人眼裡蔬菜營養豐富， 應該多吃。 可是你知道， 有些蔬菜看似營養， 實際上卻含有毒素， 如果烹飪不當， 很容易致癌。

常吃3種蔬菜易致癌

究竟哪些蔬菜容易致癌？吃這些蔬菜的時候需要注意什麼？

1、豆角

豆角是夏季中比較常見的一種蔬菜， 很多家庭的飯桌上都能看到。 豆角的營養價值其實不低， 尤其是豆角中含有的一種可以清除多餘自由基的物質， 能夠緩解機體疲勞、條例脾胃等。 但是豆角的種植過程中很容易殘留農藥， 特別是豆角的兩頭、兩側等， 農藥的殘留含很高。 長期大量食用豆角的話會使大量農藥進入人體，

加重肝臟排毒負擔， 引起其他病變。 若是要安全吃豆角的話， 建議先將豆角的兩頭去掉， 然後用水煮一下再進行烹飪。

2、西葫蘆

西葫蘆是夏季上市的蔬菜， 是一種瓜果類蔬菜， 西葫蘆口感脆爽、清涼止渴， 能夠調節人體新陳代謝， 還能夠起到防癌抗癌的作用， 對於高血壓、糖尿病有很好的治療效果。 但是西葫蘆的烹飪過程中是不適合高溫爆炒的， 爆炒時間也不能過長， 否則會產生出一種丙烯醯胺的致癌物質， 而且含量非常高， 長期錯誤的烹飪會使人體出現致癌的可能。 如果吃西葫蘆的話， 儘量避免高溫爆炒， 採用熱鍋冷油小火炒， 另外盡可能切厚點。

3、金針菇

金針菇是火鍋中非常不錯的一種食材，

很受大眾歡迎， 而且金針菇的營養價值也很高， 具有益智菇的美譽， 能夠增強記憶力、促進腦部發育， 還能夠抑制腫瘤生長。 但是不是所有的金針菇都能夠吃的， 特別是新鮮的金針菇， 越新鮮的金針菇含有越多的秋水仙堿， 這種成分進入人體後會被氧化成強有毒物質二秋水仙堿， 刺激腸胃、呼吸道黏膜， 並發生中毒的可能。 如果要吃金針菇， 儘量先用水浸泡一段時間， 一定要煮熟煮透了再吃。

這些食物也易致癌

除了上述3種食物容易致癌外， 生活中還有不少食物也容易誘發癌症， 最好少吃。

炸薯條

炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品。 分析結果顯示炸薯條的丙烯醯胺的最大濃度是薯片的1.5倍。 不是家裡做的炸薯條就會安心，

無論是自家製作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯醯胺， 因此請多加注意。

即溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯醯胺。 由於丙烯醯胺易溶于水， 因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯醯胺。 請多加注意。

精麵粉

精加工後的麵粉不僅會失去大部分營養成分， 還經過漂白化學物——氯氣的漂白。 美國環保署指出， 氯氣是危險、刺激性氣體， 會導致高血糖， 造成肥胖和癌症， 甚至致命。

人工甜味劑

正在減肥的人或糖尿病患者為了避開糖分， 可能會使用人工甜味劑來代替。 但許多研究表明， 人工甜味劑會導致體重增加， 並使得血糖難以控制。 更多的研究證實，

阿斯巴甜分解後會產生一種叫DKP的毒素， 導致某些腦瘤。

酒精

偶爾小酌一杯有助於放鬆心情， 但飲酒過度會造成許多健康問題， 包括糖尿病、肥胖和各種類型的癌症。

最近的一項研究表明， 比起那些從不喝酒的女性， 每天喝一杯酒的絕經女性患乳腺癌的風險增加30%。 世界衛生組織癌症研究專家指出， 酒精是導致口腔癌、食道癌、肝癌、結腸癌及女性乳腺癌的“禍首”之一。

精製糖

不少人認為， 精製糖是最容易致癌的食物。 高果糖漿作為精製糖的一種， 極容易被癌細胞所代謝， 因此是致癌的“元兇”之一。 這使得大部分使用精製糖的食品都被列入黑名單中， 包括蛋糕、蘇打水、調味料和果汁等。

如果不想患癌， 最好少吃上述食物哦！