甲魚不僅肉質嫩滑， 味道鮮美， 而且含有豐富的蛋白質， 有利於補充人體所需營養成分， 再加上青椒的搭配， 還可以有效去除甲魚的腥味， 同時， 使整道菜吃起來美味可口， 不油膩， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 青椒燜甲魚的做法是什麼呢？
首先， 購買新鮮的活甲魚， 放入盆中， 倒入80度熱水， 將甲魚燙死， 蓋上蓋子， 避免熱水濺出傷人， 用刀將甲魚翻面， 燙死後， 倒去熱水， 撕去甲魚身上的那層膜。 背部去刀順著甲魚殼切開， 尾骨用刀切斷， 掀開甲魚蓋， 掏去甲魚內臟， 將甲魚斬成大塊。 鍋中水燒開， 下入甲魚， 將甲魚氽透後入冷水中。
然後， 把清洗乾淨的青椒切成塊， 五花肉適量， 切厚肉片備用。 鍋燒熱， 去適量的油， 下入五花肉， 加入適量的水， 大火將五花肉煮熟煮透。 水分將幹時， 轉中火將水分燒幹。 水分煮幹後， 轉小火熬出五花肉的油份， 將五花肉煸香， 加入適量的八角、桂皮， 炒至斷生。 再加入適量的小米椒圈， 一起炒香。
最後， 炒香後下入甲魚， 加入適量的水， 一起煸炒。 炒制過程中多次淋入少量的水， 將甲魚炒透。 再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽， 翻炒均勻。 炒均後倒入1瓶啤酒， 加入適量的鹽和白胡椒粉， 再下入適量的薑片和大蒜子， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火燜20分鐘。 大火收汁， 下入大青椒和適量雞精，
美味的青椒燜甲魚就製作完成， 可以盡情享用了， 在家能夠自己嘗試製作， 還能根據自身喜好加入一些其他配菜， 方便易於操作。
