說起番茄青椒炒雞蛋， 就會垂涎欲滴， 因為這是一道特別好吃的家常菜， 而做法也有很多種， 現在為大家介紹兩種方法， 第一種就是所有東西準備好， 再把番茄先用熱水燙一下去皮以後切成小塊兒， 然後把打碎的雞蛋放入熱油中弄成塊狀備用， 再把所有作料包括青椒炒一會兒， 再把番茄、雞蛋加進去， 添加調味料就可以了。 而另一種更簡單， 除雞蛋外所有東西都切成條狀， 然後混合炒在一起， 加入調味料就可以了。
方法一:1.番茄洗淨， 開水燙後去皮切塊， 雞蛋放少許食鹽打散， 青椒洗淨切絲。
2.鍋熱後放少許食用油，
3.鍋熱放油， 油熱後將番茄塊倒入翻炒， 待炒出番茄汁後倒入炒過雞蛋， 用鍋鏟將雞蛋分成塊， 加入青椒絲， 放入少許食鹽， 一起翻炒1~2分鐘即可。
4.出鍋裝盤。
方法二:
1青椒切成大絲狀， 蔥切成絲。 根據個人口感， 可添加生薑和大蒜。 番茄去皮切成塊狀。
2把雞蛋放入碗中打散攪勻。 下熱鍋， 炒勻。 用鏟子鏟成塊狀， 倒入碗中備用。
3重新起鍋倒油， 油熱後， 放入蔥（蒜、生薑）和青椒， 不停翻炒。 在加入番茄， 翻炒， 並倒入佐料。
4把辣椒和番茄炒變色後， 倒入塊狀的雞蛋， 炒勻稱。
5然後根據口味， 可以適當的加點佐料， 即可出鍋了。
