花生米是很多人喜歡的一道下酒菜， 也是平時的一種零食選擇， 尤其是炒出來的花生米香脆可口， 自然是備受歡迎的， 但是炒花生米要怎麼炒才更加的酥脆， 也要注意一定的要領技巧， 下面就為大家講講， 炒花生米酥脆的技巧。
炒花生米的話， 儘量要選擇那些大小均勻的花生米， 在上鍋之前花生米應該過一次水， 這樣可以把花生米表皮浸濕， 是因為我們都知道花生米一遇到高溫就會淡化， 如果說表皮比較幹的話， 自然就容易炸糊， 但是讓它表面沾了水濕的話， 有一定水的控制， 那麼就可以避免炸糊了。
而且油要注意使用量， 油不能夠太多， 根據花生的量來選擇， 沒過就可以， 下鍋之後， 一定要不斷的去鏟動翻動， 讓花生米受熱均勻， 不要一邊熟一邊沒熟， 或者一邊已經烤焦， 一邊還處於一個半生不熟的狀態， 不停的翻炒， 花生內外才會受熱均勻酥脆一致。 還有在出鍋之前可以噴小半碗的白酒， 這樣子炸出來的花生米， 還會有更加特殊的香味， 而且不容易受潮。
不過也要提醒大家， 花生米雖然好吃， 但是畢竟屬於油炸的， 而且吃的太多的話， 很容易造成上火問題的發生， 所以好吃的東西我們也要講究一個適量的原則， 這樣才可以發揮好處， 而避免對健康造成不良影響。
