魚香茄子是正宗傳統的家常菜， 茄子是我們平時常吃的一種蔬菜， 茄子的營養功效非常的好， 具有祛風通絡、消腫止疼的作用。 富含膳食纖維， 對於痔瘡大便出血都有很好的調養的功效， 另外有預防口腔潰瘍的功效， 正宗魚香茄子的做法相對不難， 下面我們就來瞭解一下正宗魚香茄子的做法。
準備一斤茄子，
準備一勺豆瓣醬，
準備一勺生抽、適量的薑、大蒜、小蔥、白砂糖和醋。
準備一個小碗，
碗中放入一勺生抽，
放入兩勺醋，
放兩勺糖，
加入少許的清水。
把茄子清洗乾淨， 把生薑和大蒜都切成末， 把茄子斜著改刀，
鍋中放入稍多一點油，
油熱時把茄子放入鍋中，
把茄子煎軟，
然後把茄子挪到鍋邊，
放入蔥薑蒜末，
然後炒香，
這時候再把豆瓣醬放到裡面，
炒出香味兒，
再把剛調的料汁放到鍋中，
大火燒開，
直到把湯汁煮到特別濃稠的時候，
然後關火，
出鍋以後撒上適量的香蔥和蒜末，
這樣魚香茄子就做好了。
魚香茄子做法並不難， 關鍵在於調料汁！另外在煎的時候要把茄子煎軟， 魚香茄子非常的下飯， 有很好的提高食欲的作用！另外在選擇茄子的時候， 最好選擇紫色的茄子， 因為紫茄子的營養功效非常的好， 尤其富含維生素p， 這對於預防心腦血管疾病都有很好的功效。
