準備母雞一隻, 準備板栗250克, 另外準備彩椒一個, 準備適量的食鹽、蔥薑蒜、八角、幹辣椒、料酒、生抽、老抽和植物油。
先把板栗清洗一下, 然後用剪刀把板栗的頂端挨個剪一個十字口, 鍋中燒水, 當水開以後,
把雞清洗乾淨, 瀝幹水分, 然後剁成大塊兒, 鍋中燒水, 水開以後把雞放到鍋中, 用熱水焯一下, 去除雞裡面的血水和一些雜質。 然後撈出來用溫水沖洗一下, 控幹水分以後備用。
鍋中放入適量的油, 油溫熱了以後放入板栗, 用小火煸炒板栗, 當板栗顏色變了以後, 把板栗取出, 鍋中留柔底油, 然後放入蔥薑蒜爆香, 再把幹辣椒和八角也放到裡面, 翻炒數下, 炒出香味以後把雞塊兒放到裡面, 轉為大火爆炒, 然後加入少許的料酒, 再一次性加入熱水。
然後大火燒開, 轉為中火。 當雞肉七成熟的時候,