紅薯發芽了還能吃嗎？

我們都知道土豆發芽以後是不能食用的， 土豆發芽以後， 不但營養功效會下降， 裡面還會產生一定的毒性， 如果人吃了以後容易出現食物中毒的症狀， 紅薯也屬於根莖類的食物， 紅薯發芽了還能吃嗎？下面就來瞭解一下這方面的內容。

根據研究發現， 紅薯發芽以後， 不會像土豆一樣產生有毒的成分， 把紅薯的芽去掉以後事還是可以吃的， 但是也要注意的是， 紅薯因為長芽營養功效會大打折扣， 因為紅薯裡面的營養成分都會供及給紅薯芽的生長， 所以長了芽的紅薯， 營養價值會低很多。

雖然長了芽的紅薯是可以吃的，

但是如果紅薯表面有褐色或者黑色的斑點， 這個時候是絕對不能再食用了， 出現這樣的斑點， 是黑斑病菌造成的， 黑斑病菌會產生毒素， 不但會使紅薯吃起來發苦， 同時還對人體的肝臟造成非常大的危害。

產生黑斑或者褐斑的紅薯是不能吃的， 對肝臟的危害特別大， 而且要瞭解的是， 這種毒素即使用高溫煮也不容易被破壞， 比較輕的會出現慢性的肝臟中毒， 比較嚴重的會導致短時間發病， 甚至出現噁心嘔吐腹瀉等症狀， 甚至導致昏迷或者死亡。

以上簡單的瞭解了紅薯發芽還能吃嗎？紅薯發芽還是可以吃的， 只是營養功效會有所下降， 另外裡面的水分流失比較多， 口感上也會差很多，

所以最好不要吃已經發芽的紅薯， 畢竟營養會差很多！另外要注意的是， 如果生有黑斑或者褐斑， 這時候的紅薯是堅決不能吃的， 對身體的危害特別大。