這種食物發了芽不僅沒有毒，反而營養翻倍

一說到發芽， 大多數人以為“這東西無法吃了”.日子中， 有許多食物都很簡單發芽， 並且有些食物一旦發芽， 就不能再吃了， 不過， 有些食物發芽， 比沒有發芽的食物， 養分更高哦！

哪些食物發了芽不能吃：

1、馬鈴薯

發了芽的馬鈴薯龍葵堿含量劇增5-40倍， 不管你是蒸煮燉炒都很沒辦法降低毒性。 而人提只需吃進去200-400mg龍葵堿， 就可能中毒。

所以， 為了我們的安全考慮， 最好仍是丟掉這樣的馬鈴薯， 防止發作中毒。

2、花生

家裡發了芽的花生， 多是由於環境潮濕。 而潮濕不光花生會發芽還會發黴， 生成強致癌的黃麴黴毒素。

吃了3g的黃麴黴毒素就會導致中毒， 嚴重甚至是逝世。

因而， 家裡存留的發芽花生仍是丟掉更為安全一些， 如果自己在家製造， 必定要留意不能運用發黴或是欠好的花生， 防止成為黃麴黴素的溫床， 如果平常想吃花生芽的話， 主張我們去大型超市購買。

大蒜

大蒜是家家戶戶都備有的調味食材， 大蒜發芽後， 含有豐厚的曬元素， 抗氧化物效果比新鮮的大蒜強， 發芽的大蒜， 養分物質集中在蒜苗上， 含有豐厚的膳食纖維和維生素， 能夠起到抗衰老、美容養顏的效果。

關於大蒜來說， 我們都知道其具有強壯的殺菌效果。 這是由於大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎效果， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有按捺和殺滅效果，

是當時發現的天然植物中抗菌效果最強的一種。 大蒜中的鍺和硒等元素可按捺腫瘤細胞和癌細胞的成長， 實驗發現， 癌症發作率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症安排以為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首。

研討發現， 發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。 剝開發芽的大蒜， 會看到中心發生了蒜的綠色嫩苗。 綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後， 就是蒜苗這種綠葉蔬菜。 若將蒜苗放在加水的盤子裡， 不僅能給廚房帶來綠植的美感， 還能夠替代蔥花做調味品。

大蒜雖好， 但以下幾類人千萬別吃：

一、眼病患者

患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平常最好少吃。

中醫以為， 長時刻大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因而， 眼病患者應儘量不吃大蒜， 特別是身體差、氣血衰弱的患者更應留意， 不然時刻長了會呈現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象

二、肝病患者

許多人用吃大蒜來防止肝炎， 甚至有人在患肝炎後依然每天吃大蒜。 這種做法對肝炎患者晦氣， 由於大蒜對肝炎病毒沒什麼效果， 相反， 大蒜的某些成分對胃、腸還有影響效果， 可按捺腸道消化液的分泌， 然後加劇肝炎患者的厭惡等許多症狀

三、部分腹瀉患者

發作非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會影響腸道， 使腸黏膜充血、水腫加劇， 促進滲出， 使病情惡化。 如果現已發作了腹瀉，

食用大蒜更應該穩重。

四、其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食物， 有利於健康人堅持持久的健康， 而對得沉痾、正在服藥的患者， 則有明顯的副效果， 不光會使藥失效， 還有可能與藥物發生連鎖反應， 使患者遭到風險。

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