蛋糕是我們平時比較愛吃的一種麵食， 蛋糕的做法有很多， 如果家中有烤箱就能烤出美味的蛋糕， 比如說紅棗蛋糕， 不但美味， 營養價值也比較高， 口感吃起來比較濃郁， 做好了入口即化， 紅棗的營養價值很高， 有一定的補氣血的作用， 做這款蛋糕的時候， 紅棗可以多放一些。
用料：紅棗100克(去核後)、雞蛋 5個(約320克)、紅糖50克+20克、油65克、牛奶50克、低粉130克、小蘇打(可不加)1/4小勺、水適量、芝麻(可不加)適量。
紅棗蛋糕的做法
1.將去核紅棗切成小丁， 放入奶鍋， 加入適量的水泡二十分鐘左右(水量剛好沒過紅棗)。 然後再加入比之前稍多一點的水，
2.蛋白蛋黃分開放， 裝蛋白的容器要無水無油
將蛋黃打散， 放入65克玉米油， 攪拌均勻， 再放入50克牛奶， 攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉， 翻拌均勻。 (此時會覺得麵糊有點幹， 千萬不要再加液體材料。 )
加入放涼的棗泥， 翻拌均勻(拌勻後之前覺得幹的麵糊就會稀很多)
4.開始打發蛋白， 先把紅糖粉的結塊敲散， 以免放入蛋白後打不化。
5.打蛋器高速打到蛋白成粗魚眼狀後加入一半紅糖粉， 繼續高速攪打致細泡後再加入另一半紅糖粉。 然後換中速繼續攪打到幹性發泡狀態。
6.取三分之一蛋白到紅棗泥麵糊中，
7.將麵糊倒入模具， 表面撒上芝麻。 在桌上震兩下， 震出氣泡。 放入預熱好的烤箱， 170度烤35分鐘， 插入牙籤拔出後牙籤是乾淨的就代表蛋糕烤熟了。
8.取出蛋糕後在桌上震一下， 倒扣在烤網上冷卻。 冷卻後就可脫模。
