山藥青椒炒肉絲是日常飲食上比較常見的一道家常小炒， 是用山藥青椒和新鮮的豬肉所烹飪而成， 不僅味道鮮美可口， 其中也富含多種營養， 經常食用可以補充身體蛋白質， 和多種微量元素， 山藥還可以預防身體疾病。
山藥炒肉
材料
主料：山藥， 肉， 木耳， 辣椒
調料：植物油， 鹽， 雞精， 料酒
做法
1.幹木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用， 辣椒切片
3.山藥切片， 放鍋裡用熱水過一遍， 這樣就不會很黏
4.鍋裡放油燒熱， 把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒， 放鹽
6.放入山藥， 因為水過， 熟的很好炒
7， 放點水和雞精，
清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮， 斜切成段， 再把段豎切成菱形片， 放入水中洗掉粘液， 胡蘿蔔也這樣切， 菜心也切段。
2.鍋中燒開水， 下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起， 撈出， 菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油， 下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉鬚根， 用工具打去表皮， 洗淨切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥薑切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱， 下蔥薑絲爆香， 倒入蠔油山藥和木耳， 烹入料酒， 撒上精鹽翻炒均勻， 勾薄芡， 放味精， 淋明油出鍋裝盤。
