油潑辣子拌餛飩的做法

油潑辣子拌餛飩的做法1.

普通麵粉中逐次加入適量水， 用筷子拌成雪花狀。 再用手合成團， 蓋好餳面二十分鐘

2.

白菜剁碎， 與豬肉泥、蔥花兒、鹽、十三香、料酒、植物油、水、生抽調勻

3.

取一塊兒麵團， 擀成薄片， 裁出面片。 將適量餡料放在面片上偏上的位置， 將面片翻起， 包住餡料， 邊緣捏合

4.

如圖將兩個角朝後翻轉， 在背後捏合， 一個餛飩就做好了。 也可以在前面捏合

5.

包的同時燒開水， 水沸後下鍋

6.

不停攪動， 中途一直小火， 或沿鍋邊點兩次冷水， 至浮起後稍煮片刻

7.

撈出， 瀝淨水份， 加油潑辣子和少許蔥花拌勻即可

8.

如果沒有油潑辣子， 可以現做。 熱鍋熱油， 將少許辣椒碎、鹽、花椒粉和芝麻炒出香味， 將燒熱的油稍涼一會兒， 澆在上面拌勻即可。