發糕是一種很常見的面食品， 北方或南方均有該面食品。 其實在家裡也可以製作簡單的發糕的， 所需材料也很簡單， 只是耗費的時間會稍微比較長一些。 蒸出來的發糕鬆軟可口， 又易於消化， 吃多少也不用擔心上火， 這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢！做時全程用筷子攪拌， 麵糊不要太稀， 想口感乾爽些， 麵糊厚些， 想口感濕些， 麵糊稍稀些。
南瓜發糕
材料：南瓜300g， 麵粉260g， 酵母3g， 白砂糖、枸杞適量。
做法：
1、南瓜切下來一截， 將南瓜的硬皮去掉， 切成南瓜條， 放入蒸鍋蒸十分鐘至熟。
2、放入白糖， 用勺子壓成南瓜泥。
3、南瓜泥溫度將至手溫後， 放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊， 不需要加水， 南瓜本身有水分， 攪拌好之後應該是麵糊狀。
4、八寸戚風蛋糕模刷油， 將麵糊倒入模具， 蓋上濕布， 發酵一個小時左右至兩倍大。
5、枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨。
6、發酵好之後放入蒸鍋，
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7、燜三分鐘後開蓋， 倒扣晾涼後脫模。
紅糖雞蛋發糕
材料：麵粉800g， 雞蛋2個， 紅糖50g， 乾酵母適量。
做法：
1、麵粉放入盆中。
2、把紅糖掰碎放入碗中， 加水調成紅糖糖漿。
3、乾酵母放入溫水中調開。
4、把糖漿， 酵母都放入麵粉中， 混合均勻。
5、打入兩個雞蛋到麵粉糊中。
6、把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。
7、等到發到體積變成將近2倍， 開始蒸， 開鍋後再蒸20分鐘。
炫彩米粉發糕
材料：低筋麵粉65g， 粘米粉200g， 水65g， 水100g， 糖40g， 酵母1小勺， 紅麴粉適量。
做法：
1、將低筋麵粉65克， 水65克， 100克水， 酵母1小勺混合均勻。
2、發酵到3-4倍大（用時比較長， 跟溫度有關）。
3、在發酵好的麵團中加入粘米粉， 糖。
4、8寸圓形蛋糕模， 底部鋪上油紙。
5、將調好的米粉糊倒入模具中。
6、發酵到2倍大的時候， 取出少量米糊， 加入一點紅麴粉， 調勻後， 倒在米糊的表面， 用竹簽上下劃一下。
7、鍋中放入水， 水開後， 放入米糊。 鍋出蒸汽後， 30分鐘即可。
8、取出， 馬上脫模。
紅棗發糕
材料：玉米粉30g， 低筋麵粉70g， 紅棗10g， 白砂糖20g， 水100g， 酵母2g。
做法：
1、準備好食材， 將酵母放入水中溶解。
2、玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾。
3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌。
4、攪拌勻後導入事先準備好的容器中。
5、蓋上保鮮膜， 讓它自行發酵半小時以上。
6、將準備好的紅棗切碎， 放入容器裡， 放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘。
玉米麵發糕
材料：普通麵粉250g， 玉米麵50g， 牛奶180ml， 細砂糖20g， 酵母3g， 葡萄乾適量。
做法：
1、牛奶微溫， 加入酵母中， 靜置3分鐘， 攪拌均勻。
2、將酵母溶液加入玉米麵中， 混合均勻。
3、麵粉中加入細砂糖。
4、將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5、將麵粉揉成團，微微收圓。
6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵團放入，放置溫暖處發酵。
7、麵團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小米麵發糕
材料：小米麵300g，小麥粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
做法：
1、準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2、用稀釋後的酵母粉和成麵團醒發。
3、醒發好的面。
4、將面揉實，置於蒸鍋。
5、撒上黑芝麻、白芝麻，靜置10分鐘，開火蒸20分鐘。
6、蒸熟的發糕，出鍋回刀即可享用。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可哥亞做法
先將粉漿調勻後，再將可哥粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
奶香玉米麵發糕的微波爐及其它製作方法
原料：將下述“幹” 料放入一容器內拌勻：
黃色玉米麵(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白麵(All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另準備一容器放入“液體” 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
小訣竅食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面，總之，喜歡什麼就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
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混合均勻。3、麵粉中加入細砂糖。
4、將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5、將麵粉揉成團，微微收圓。
6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵團放入，放置溫暖處發酵。
7、麵團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小米麵發糕
材料：小米麵300g，小麥粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
做法：
1、準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2、用稀釋後的酵母粉和成麵團醒發。
3、醒發好的面。
4、將面揉實，置於蒸鍋。
5、撒上黑芝麻、白芝麻，靜置10分鐘，開火蒸20分鐘。
6、蒸熟的發糕，出鍋回刀即可享用。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可哥亞做法
先將粉漿調勻後，再將可哥粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
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黃色玉米麵(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白麵(All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另準備一容器放入“液體” 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
小訣竅食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面，總之，喜歡什麼就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
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