年年端午， 年年粽子， 年年祝願風調雨順， 為的是能採摘大片的箬竹葉， 今年的春天， 雨水相對往年還算充沛， 滿以為箬竹葉一定相較往年要好一些， 待我去採摘的時候， 失望還是存在的， 葉片再也找不到以往的那般大了， 雖然年年葉子不如往年， 但也沒耽誤端午節的粽子。 應景是一， 為了兒子才是最根本的， 我家孩子喜歡吃肉粽， 一般個的一次能吃七、八、十來個， 今年端午節的粽子， 雖然還是蛋黃板栗豬肉， 在配比上， 減少了糯米的添加， 增加了板栗和豬肉， 蛋黃， 每個粽子還是用半個， 一個粽子， 除了兩端的少許米之外，
板栗蛋黃肉粽
食材：豬肉， 板栗， 蛋黃， 箬竹葉。
調料：詳見過程。
蛋黃板栗肉粽的做法
1.醃肉：帶皮豬肉， 切小塊， 放入蠔油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄欖油、食鹽、白糖、生薑汁拌勻， 醃制最少4個小時以上入味。
糯米：選用圓糯米， 提前用水浸泡4小時以上。 板栗， 每個粽子放入1粒。 蛋黃， 每個粽子裡面放入半個。 粽葉提前洗淨煮好備用。 準備棉線一團。
2.泡好的糯米， 瀝淨水， 放入蠔油、橄欖油、食鹽、生抽和白糖調勻。
3.粽葉兩張， 按照大小頭不同放好， 裝入少許米， 放入一大顆板栗， 半個蛋黃和三塊醃肉。
4.再蓋入少許糯米。
5.如圖所示， 大拇指先按壓住折疊過來的粽葉。
6.然後把上面的粽葉翻過來， 蓋住米。
7.用棉線捆綁起來。
8.粽子包好後， 注入一鍋清水蓋住粽子， 放入電壓力煲煮， 選排骨功能鍵， 用時90分鐘， 保溫一夜， 第二天食用。
我是晚上九點左右煮上， 第二天早上五點出鍋， 糯米和肉壓制的非常到位。 大家製作可以按照這個時間推算自己合適的時間。
