做法步驟
1、準備好工具。
2、食材合影。
3、雞蛋分離蛋清蛋黃(不好意思漏拍了)， 香草莢取籽加入淡奶油中(用香草精請忽略)。
4、黃油軟化到能用刮刀輕鬆按壓出印子。 (不建議偷懶用微波叮哦， 如果實在趕時間， 可將黃油切成薄片隔溫水28度左右軟化。
5、加入鹽， 打蛋器中檔將黃油稍稍打發至顏色變淺。
6、分兩次加入細砂糖， 開抵檔將細砂糖混入即可， 不要打發到砂糖融化哦。
7、接著依次加入蛋黃(如果用香草精的可在這一步加入)， 蛋黃要常溫的不可以剛從冰箱取出哦， 同樣打蛋器低速將蛋黃混勻。
8、同樣分兩次加入淡奶油低速混勻，
9、低筋粉和杏仁粉過篩加入， 用刮刀切拌混勻至看不見乾粉立即停止。
10、準備一個裱花袋， 要厚實一點的， 裝入花嘴(我用的是SN7092， 也可以用其他任意大號的曲奇花嘴)， 借助高一點的杯子， 把裱花袋套在杯子上， 方便裝入麵糊。
11、用刮刀將麵糊推到前面。
12、預熱烤箱170度。 可以利用馬卡龍矽膠墊， 這樣可以保證擠出來的曲奇大小基本一致。
13、擠完後送入烤箱， 調整溫度160度30分鐘左右。 請根據自家烤箱及曲奇的大小來調節烘烤溫度和時間。
14、烤好後的曲奇有點軟， 等自然冷卻了室溫密封保存。 如果冷卻了還有點軟， 就再送入烤箱烤五分鐘。
15、搭配黑咖是很不錯的下午茶小點心哦!
小貼士
1、必須使用細砂糖，
心情故事
家有萌娃， 餅乾是必備的乾糧， 自從做了烘培後， 小萌的餅乾一直是自製的， 說起餅乾也不得不說曲奇， 個人覺得甜悅老師的曲奇真是酥的不行， 以至於小萌一吃曲奇必須準備餐巾， 必須在餐桌吃……之後又陸續試了其他達人的方子， 結合大家的精華之作製作出適合自己口味的曲奇， 酥酥的奶香及杏仁味， 不知道你喜不喜歡， 反正我們家小萌很喜歡哦!
