2016年2月28日來源： 互聯網
幹煸肥腸濃香撲鼻， 吃起來滿口流油， 相當地解饞， 是很多人愛吃的美味家常菜， 麻辣幹香爽脆， 是道下酒的好菜。
材料：半熟豬腸;洋蔥;青椒;八角;桂皮;香葉;蔥;薑;蒜;幹紅辣椒;糖;胡椒粉;老抽;生抽;二鍋頭(代替料酒);
幹煸肥腸做法和步驟
1準備材料。 (我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸， 不過買回來後還是用鹽和醋再搓洗一下)
2肥腸入鍋， 加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖， 鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間， 我用的是免火再煮鍋， 很省氣， 用高壓鍋也很方便)。
3鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了， 撈出;鹵好的非常切塊， 放入鍋中， 不加油小火幹煸;煸至肥腸表皮微卷髮黃， 並且出油， 盛出待用。
4鍋中留底油， 放入洋蔥塊翻炒;翻炒至洋蔥變軟， 將洋蔥移到鍋邊， 放入蔥薑蒜、幹紅辣椒段炒香;放入肥腸和青椒翻炒， 最後加適量鹽調味即可。
5小貼士：我買的是超市里出售的那種半熟的大腸， 這種大腸必須再煮段時間才能炒， 否則直接炒會吃不動。 鹵的時候加鹽了， 所以最後加鹽要酌情加或不加。 不用擔心豬內臟膽固醇高， 不是經常吃， 沒關係的。 鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗， 可以去掉些肥腸的臟器味兒。
6煸好的肥腸趁熱食用， 麻辣幹香爽脆， 又是道下酒的好菜，
