銀耳性質平和， 味甘、淡， 無毒， 具有潤肺生津、滋陰養胃。 益氣安神， 強心健腦等作用， 有“滋陰補腎， 潤肺止咳。 和胃益氣之功”， 是“潤肺滋陰要品”。 養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。 因其物美價廉， 故人人都能享用， 而且不分四時。
蓮子也有著很多的營養以及作用。
1滋補強壯
銀耳含有多糖成分， 能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力， 不但有抗感染功能， 還有促進骨髓造血， 抗輻射等作用。 銀耳所含的多糖物質及所富含的硒等微量元素， 可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，
2能潤腸通便
銀耳含膠質多， 具有很強的潤滑作用， 經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。 對老年人便秘有效。 因此， 老年人應多吃銀耳。
此外， 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益。 常食銀耳可改善心。 肺功能， 使部分高脂血症患者的血膽固醇和甘油三酯下降。
潤肺止咳銀耳是古代治肺癆(肺結核)咳嗽， 吐血的良藥。 秋冬氣候乾燥.易引起燥咳， 應多吃銀耳。
1銀耳與黑木耳都屬於食用菌類， 外形類似， 顏色不同。 其營養價值也不太一樣。 銀耳和黑木耳都是非常好的食品， 富含可溶性的膳食纖維， 能幫助人體降低血脂.而且所含的真菌多糖有利於提高人體的免疫力。
2選購時銀耳以乾燥、色白微黃。 朵大。 有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。
3銀耳宜用溫水泡發.泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。
4冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。
銀耳蓮子湯的做法銀耳蓮子湯材料：銀耳， 蓮子， 棗子， 枸杞， 冰糖各適量。
做法
1銀耳用清水泡開， 將底部泛黃的硬結剔出， 然後撕碎備用。 一般就用三、四朵即可。
2蓮子需要中間無芯的， 不苦， 放置多少隨自己喜好。
3湯鍋放清水， 水要一次放夠， 要留出蒸發的餘地，
4將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中， 開火， 加熱， 煮沸， 一定要不斷攪鍋， 防止銀耳膠質粘鍋， 煮開後， 關小火熬煮， 也要不斷攪鍋。
5蓮子易熟稍後放入。
6開鍋後繼續熬煮， 直到銀耳膠化， 湯粘稠即可。
滋陰潤肺， 補睥安神。 適用於心煩失眠， 乾咳痰少， 口乾咽幹， 食少乏力等症。
健康人食之能消除疲勞， 促進食欲、增強體質。
銀耳蓮子湯材料：銀耳 ， 蓮子， 紅棗， 冰糖
做法
1步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣， 待發後， 去粗蒂， 切小塊備用。
2步驟2：鍋中清水， 要多放些水， 因為要熬很久。 先下蓮子大火燒10分鐘， 如果蓮子用的是幹的話， 最好提前半天泡， 因為蓮子很難泡開， 如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，
3步驟3：將紅棗洗淨後， 連同處理過的銀耳加入鍋中， 大火煮5分鐘這樣。
4步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣， 不時攪拌一下， 否則銀耳有可能會粘鍋， 最後加入冰糖調味即可。
總結：通過上面的介紹， 想必大家都瞭解到了銀耳蓮子湯的功效和作用都有哪些了吧。 在大家的餐桌上經常會看到， 銀耳蓮子湯是大家很喜歡的食物之一。 你是不是也瞭解了做法呢?希望小編的介紹對大家有所幫助。
