土豆紅燒肉是道家常好菜!先把土豆過油炸為金黃色， 撈出， 鍋刷乾淨， 放入淨油， 蔥薑熗鍋， 加些肉湯再加些水， 把做好的紅燒肉放入鍋中， 放入調料文火燉即可。
材料：
五花肉....4條(超市的精品五花肉， 肥瘦感覺更均勻)
小土豆....12個左右
蔥....2條
薑....5片
蒜....4瓣
辣椒....2個
調料：
生抽， 紅糖， 花雕酒， 水
我覺得紅燒肉每家都有每家的風味， 就是我自己也不會每次都做同一個味道。
不同的酒， 不同的糖， 不同的配料， 都會造就不同的紅燒肉。
這次用的是花雕酒。
紅燒肉的直接法：
1)五花肉洗乾淨切成大塊， 鑄鐵鍋燒熱， 放少許底油，
2)放紅糖同炒出香味
3)加入蔥薑蒜辣椒炒香
4)加生抽， 花雕酒煮出香味。
5)加一碗到兩碗的水， 蓋住肉面。 煮開後， 轉小火煮上半個小時。
土豆炸好的樣子。 就這樣沾點醬料都很好吃.
炸土豆：
1)土豆滾刀切大塊， 擦乾水分。 一定要擦乾。
2)均勻的裹上一層麵粉， 抖掉多餘的粉。
3)省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。 不用著急， 慢慢煎炸。
之前的水分擦得幹， 就不會到處飛濺油。
4)炸到外皮金黃就可以撈起控油了。
炸土豆的重點就是一定要擦乾水分， 裹上麵粉， 慢慢煎炸。
6)把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡， 此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半， 露出紅燒肉來了。
同燉到紅燒肉夠軟爛， 收汁關火。
**不急著吃的就直接泡進湯汁裡，
用的依舊是這口鑄鐵鍋， 用這鍋燉肉確實比普通鍋更節省時間。
那天的晚餐， 紅燒肉土豆， 土豆炸過好美味， 放到今天， 第一可以不慌不忙的準備晚餐， 第二完全入味更好吃。 和包子媽一起買了(魚立)魚， 我不敢挑活的， 還是包子媽代勞吃一次新鮮魚壓力很大。 蝦醬空心菜， 冬瓜肉丸湯。 。
