菱角是人們日常生活中常見的食材， 一般在秋季食用最佳， 這時候吃菱角味道非常鮮美， 營養也是最豐富的時候。 所以秋季大家可以多吃點菱角， 那麼菱角的做法大家知道嗎?菱角怎麼吃味道最佳呢?下面小編就為大家介紹一下菱角的做法。
水煮菱角
材料
菱角500克 大蔥3段 薑3片花椒1/2茶匙(3克)八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙(10克)。
做法
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後， 用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖淨， 大蔥切段， 薑切片。 將洗淨的菱角， 放入鍋中， 再倒入清水沒過菱角， 放入蔥段， 薑片， 花椒， 八角， 香葉。
2、蓋上蓋子， 大火煮沸後， 改中火煮15分鐘即可。
3、吃的時候， 直接掰開外殼食用。
小技巧
現在正是菱角上市的季節， 可以試試看。 菱角的上市時間短， 也不太常見。
菱角有清暑， 解毒， 補中， 止渴的功效。 還有補益腸胃， 解酒， 清熱， 利尿的作用。 它有豐富的澱粉， 可以代替主食來食用， 也可以當做零食。 但不要吃太多， 容易導致脹氣。
它是水中作物， 易有寄生蟲， 因此， 一定要煮熟後食用。
菱角除了這種簡單的煮食方法之外， 還可以將外殼去除後和排骨等肉類放在一起煲湯， 菱角可以排除很多肉類的油膩感。
西芹炒菱角
材料
西芹， 菱角， 鹽， 料酒， 雞精， 澱粉， 蔥， 薑， 蒜。
做法
1.西芹擇洗乾淨， 切菱形片;和菱角(黃河用的是罐頭菱角)一起飛水。
2.蔥薑炒出香味，
菱角排骨湯
材料
生菱角仁300公克， 排骨300公克， 玉米1條， 香菜少許， 水1500cc， 鹽少許， 雞粉少許， 胡椒粉少許。
做法
1.玉米洗淨切塊狀備用。
2.排骨放入滾水中汆燙一下， 撈起泡冷水備用。
3.鋼鍋中放入水， 將作法2的排骨放入， 以小火熬煮40分鐘， 再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4.最後放入調味料煮5分鐘入味後， 再撒上香菜即可起鍋。
菱角燒肉
材料
菱角， 五花肉， 薑片， 蔥花， 鹽， 糖， 生抽， 老抽， 料酒。
做法
1.菱角掰殼。
2.水裡發入薑片， 將五花肉焯水備用。
3.熱鍋下油， 放薑片蔥花炒香， 下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒， 生抽， 老抽， 加入糖給五花肉上色。
5.加入開水， 小火燉約30分鐘。
6.放入菱角， 加鹽。
菱角飯
材料
生菱角20個， 幹香菇4朵， 絞肉3大匙， 洋蔥1/4個， 蝦米1大匙， 糯米2杯， 水1又9/10杯， 麻油2大匙， 蠔油2大匙， 糖1/2大匙， 水3大匙。
做法
1.將糯米洗淨， 瀝幹水分， 再加入水浸泡約3∼4小時。 香菇洗淨泡軟， 瀝幹後切丁， 蝦米洗淨， 洋蔥切丁備用。
2.菱角洗淨， 每個切2∼3段。
3.將平底鍋預熱， 加入麻油， 依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉， 翻炒至半熟後， 加入其他的調味料， 煮至湯汁收幹即可熄火盛起。
4.將作法(3)的材料加入糯米中， 稍微拌一下， 再放入電鍋中煮熟， 開關跳起後， 先不要打開鍋蓋， 讓菱角飯燜15分鐘左右， 打開後， 將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
菱角粥
材料
圓糯米1杯， 菱角肉150克， 調味料紅糖1杯， 水8杯。
做法
1、圓糯米洗淨， 加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，
2、菱角肉洗淨、蒸熟、切丁， 加入粥內同煮至熟軟， 即可盛出食用。
熬粥筆記
1、市場可以買到去殼的生菱角， 水果攤則可買到煮熟並將硬殼剝開的菱角， 但是秋天比較容易買到， 有季節性。
2、紅糖有顆粒， 最好先篩過再使用。
食療效益
止消渴， 解酒毒， 益氣健脾
菱角燜排骨
材料
排骨， 菱角， 紅蔥頭， 薑， 八角， 桂皮， 花椒， 幹辣椒， 冰糖， 生抽， 老抽， 黃酒。
做法
1.排骨沖洗乾淨
2.數十粒花椒裝入調料盒。
3.鍋中坐水， 水開後放入調料盒(花椒)煮約3分鐘。
4.放入排骨焯至變色。
5.撈出， 瀝幹水。
6.準備好八角兩粒， 桂皮一小段， 幹辣椒兩個。
7.紅蔥頭適量。
8.生薑一塊切片。
9.炒鍋加少量油， 放入排骨中小火慢慢翻炒。
10.待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味。
11.加入冰糖炒至溶化。
12.加適量黃酒。
13.加入數滴香醋， 翻炒均勻。
14.加少量老抽炒上色。
15.加生抽炒勻。
16.加開水至沒過排骨三分之二處， 煮開後轉中小火燜15分鐘。
17.菱角洗淨。
18.加入排骨中燜15分鐘左右， 開大火收汁即可。
結語：以上就是大家介紹菱角的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的菱角了吧， 小編推薦的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。
