美味而精緻的壽司另每一個美食家都想親手將其做出來， 想像一下， 在於親朋友好小聚時露兩手， 看著他們吃得津津有味， 時而呼叫一下， 那種感覺又是怎樣的成就。 下面就與大家分享一下做壽司的工具以及各種壽司的做法， 讓你在家也能享受在壽司店的美味。
做壽司的工具：竹簾一張、供米飯散熱的容器一個、用於濕手的裝水碗一個。
卷制壽司的做法：
材料準備：
大米、糯米、海苔、沙拉醬一瓶、青芥根(芥末、辣根)、壽司醋(白醋)、新鮮黃瓜， 2根、火腿腸、黃瓜、蘿蔔鹹菜、肉鬆、蟹肉、雞蛋1個、胡蘿蔔1根。
原料製作：
1.做雞蛋， 敲一個雞蛋， 在裡面放一點鹽， 一點糖， 然後攪成蛋液， 在鍋裡放一點點的油， 倒蛋液進去， 攤成蛋皮， 然後卷起成蛋條。
2.將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸切成細長條備用。
3.將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯， 米飯蒸熟後將米飯放在大一點的容器中打松， 將壽司醋或是自己配製的白醋(白醋5+糖2+鹽1)均勻地淋在飯上(壽司醋與飯的比例大約是1：6)， 拌勻， 不要壓飯粒， 儘量保持飯粒完整， 鬆軟。
製作流程：
1.等米飯晾了以後， 在竹簾上放一張海苔， 把米飯(第一次少放點的米飯， 不然卷不起來了)均勻的鋪在上面， 可以用勺子攤米飯， 米飯攤平後再在米飯上加一小勺沙拉醬， 抺勻後再擠一點青芥根(少抺， 不然會辣的)在上面，
2.在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉鬆， 然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸。
3.最用竹簾把東西都卷起來， 卷緊、壓實。
4.最後用刀把壽司卷切好就可以了， 切壽司的刀一定要抺上醋或是水， 不然會切不好的， 因為米飯發粘， 會沾在刀上的。
5.將切好的壽司擺盤即可。
什錦壽司卷的做法：
材料準備：
壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等
製作流程：
① 葫蘆條醬油1勺(珍極醬油)、適量的糖、水4勺， 開鍋後小火煮20分鐘即可。
② 香茹醬油1勺(珍極醬油)、適量的糖、2勺泡香菇的水， 開鍋後小火煮20分鐘即可。
③ 將各種配料切成細條狀備用。
④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上(注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊)，
⑤ 用簾子將其卷成圓形， 切片即可。
茶巾壽司的做法：
材料準備：
壽司飯 藕片 葫蘆條 香菇 蟹子 菠菜 雞蛋
製作流程：
① 將葫蘆條、香菇煮好備用。
② 將雞蛋打開， 用平底鍋攤成薄餅。
③ 把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎， 與壽司飯拌勻備用。
④ 把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好， 用煮好的菠菜梗系好。
⑤ 小心地把蟹子堆在壽司上即可。
水滴壽司的做法
材料準備：
米飯4碗， 紫菜4張， 肉鬆1/2碗， 菠菜1/2斤， 蛋3個， 胡蘿蔔4長條， 竹簾 1張， 白糖、白醋各3大匙， 鹽少許。
製作流程：
① 米飯趁熱拌上白糖、白醋， 放涼備用。
② 蛋打散， 加少許鹽調味， 入平底鍋中煎成蛋皮後， 切成長方型，
③ 菠菜放進加鹽的熱水中燙熟， 漂涼後擠幹水分。
④ 取竹簾墊底， 上鋪紫菜， 米飯鋪至3/4處， 中間放進所有內餡包卷起來， 卷到前端時， 傾斜下壓， 縫口用米飯沾粘， 成水滴狀。
⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片， 排列於盤中。
紫菜卷壽司的做法：
材料準備：
1.糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的， 口味可以依據個人愛好面定， 把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中， 做成糖醋米飯。
2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。
3.人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚， 切成長條狀。 調味品：青芥末、日本醬油。
製作流程：
1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時， 米飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3.鋪米飯的過程， 儘量快速完成，
4.包裹的時候， 米飯不要外露， 鬆緊要適中。
5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水， 隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上， 把米飯握在手中捏軟， 迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約12.5px)， 壓瓷實， 並空出上端50px左右的紫菜。 再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊， 然後撤走竹簾。
8.把卷好的壽司切成段裝盤。
有了這些壽司的做法， 還何愁不會做壽司， 其他的壽司也可以參考這些來做， 更多的精緻壽司也將會在你的手中創造。
