【導讀】番茄炒雞蛋的秘訣， 番茄炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理。 那麼要怎麼做口感才會更好呢？一起來瞭解下番茄炒雞蛋的秘訣。
番茄炒雞蛋的秘訣
1、雞蛋和番茄的比例非常主要
要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 不錯得原料搭配不可靚味得基礎， 而且是營養均衡得保障。
2、打雞蛋的方法
“要狠狠的打”打雞蛋時， 要用力多打一能， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底，
3、炒雞蛋時要多加油， 油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂， 都受到油得高熱。
4、在炒番茄的時候可以加點糖
這麼可以中和番茄得酸味， 口感更好。 而且要利用番茄汁水得滋潤， 在切番茄時， 儘量切成橘子瓣大微型塊， 這麼才可以獲得非常多得汁水。
5、先關火， 出鍋時才加鹽
這是番茄炒雞蛋得一個密技。 把菜端到桌上， 番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
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