臺灣是素食者的天堂， 處處可以見到素食館， 食齋的人無需擔心餓肚子， 而且從業者水準很高， 告知食素， 就會很專業的問你是全素， 還是蛋奶素， 即使在普通餐廳， 也有很多素菜可以選擇。
去了大大小小十幾個夜市， 幾乎都有各種炸蘑菇， 外酥， 裡嫩， 香脆可口， 以假亂真， 人氣很旺!我也是機會每個攤檔都會買來嘗嘗。
前幾天參加一個美食達人的聚會， 考慮到烘焙愛好者眾多， 沒有帶出彩的甜點， 想起在臺灣的炸蘑菇， 就帶了鹹口的香酥雞， 在吃過一輪甜品後， 吃個炸蘑菇， 還是很解膩的。
在製作的時候，
不用油鍋炸， 少油， 更健康一點
臺式香酥雞
材料：平菇750克、羅勒20片、雞蛋1個、咖喱粉1t、糖1t、鹽2/3t、油2t、玉米粉2T、紅薯粉適量
臺式香酥雞的做法
1.蘑菇清洗乾淨。
2.蘑菇抓幹水， 羅勒洗淨擦乾水。
3.雞蛋、咖喱、糖、鹽、油放到一個碗裡。
4.將調料混合均勻。
5.調料放入蘑菇混合， 讓每一片都有調料汁。
6.在蘑菇裡加入玉米粉拌勻。
7.每一個蘑菇再粘裹一層紅薯粉。
8.放入空氣炸鍋， 200度9分鐘。
9.羅勒葉刷一層油， 放入空氣炸鍋炸3-4分鐘炸酥。
10.羅勒灑在炸好的蘑菇上面。
11.如果用油鍋炸用控幹油， 用吸油紙吸下油。
12.放到漂亮的包裝就可以出門見人。
小貼士
1.趁熱食用最美味。
2.如果沒有空氣炸鍋， 用180度的熱油鍋裡炸至表面金黃色即可。
3.個人比較喜歡平菇這個外酥裡軟的口感， 夜市常見的有用猴頭菇， 杏鮑菇， 雞腿菇。
