辣椒也是可以當主角的， 公子最愛的就是虎皮青椒， 簡直太下飯了!!各種好吃的青椒收了吧~
豆豉青椒
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：1)準備原料(表椒， 蒜子， 豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子與豆豉剁成茸備用4)熱鍋熱油， 下青椒煎制5)兩面都煎出虎皮紋為宜6)然後加入少量的鹽， 糖調味7)再來點生抽提提鮮8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉， 這樣吃起來會更香哦~
煎釀辣椒
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：1)準備所需材料。 2)將豬肉洗淨剁成肉沫。 3)將肉沫放大碗內， 加入切碎的蒜、蔥。 4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。 5)將調料和肉沫攪拌均勻。 6)辣椒洗淨， 去淨內部的籽。 7)用手掰開辣椒釀入肉餡。 8)把辣椒填滿肉餡。 9)依次釀好。 10)平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下。 11)煎至金黃色後反面， 煎至熟透。 12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。 13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。 14)把茨汁煮開即可。 15)辣椒裝盤， 淋上茨汁。
糖醋青椒
食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。
做法：1)青椒洗淨用刀背稍拍幾下，
豉香擂辣椒
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：1)辣椒洗淨去蒂去籽， 生薑切絲， 大蒜切片。 2)鍋裡油熱後， 放入薑絲、大蒜片， 豆豉超香。 3)倒入辣椒段， 小火炒制。 4)調入適量精鹽， 細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。 5)把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡， 用木棍搗成泥(乾淨的小碗， 擀麵杖即可)。 6)等辣椒成泥即可。
肉末燒辣椒
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：1)準備原料2)用刀把青椒拍扁3)豬肉切成粒， 然後加入鹽， 糖， 生抽碼上味備用4)熱鍋熱油， 把醃漬過的肉末放入鍋內煸香5)然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水， 稍稍煮一下， 然後盛出備用6)鍋內還剩下一點點的底油， 所以不用再放油了， 直接把拍扁的青椒放入一起煸炒， 直到煸到軟軟的為止， 期間加入適量的鹽與糖調味7)最後就是把肉末放入一起煸炒， 互相滲透入味， 就可以出鍋嘍
蒜辣醬烤青椒片
食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。
做法：1)青椒洗淨去蒂晾乾水份。 2)將青椒排入平底鍋內，
自製辣椒油
食材：幹辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。
做法：1)鍋裡倒入植物油， 涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉， 炸出香味， 油燒到7成熱後， 撈出香料。 2)幹紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉， 也可以買現成的辣椒油， 放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。 4)等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉， 用勺子攪拌開來。 5)等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉， 隨後放入熟芝麻。
剁辣椒
食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、薑茸70g、高度
白酒100g
做法：
1)紅椒買的時候選乾爽沒爛的。 2)把它放入池中清洗乾淨。 3)然後放在太陽下把水份晾曬乾。 4)跟著把辣椒蒂摘去。 5)然後就是最最艱苦的差事了， 就是切了， 小心辣哦。 6)切好後， 把蒜茸剁碎放入。 7)跟著放入薑茸。 8)然後放入適量的食用鹽。 9)此時白酒登場了， 俺家沒有其他酒， 只好把家裡的五糧液開了， 往裡加入一些， 真香啊， 都想喝上一口啦， 哈哈。 10)然後把所有主配料都拌勻。 11)裝瓶最好只裝八分滿， 然後倒入食用油， 把辣椒淹沒在裡面， 一般這樣醃制最少要15-20天以上才可食用。
