多種鹵蓮藕的做法 教你做出夏季涼菜必備的鹵藕

鹵蓮藕的做法做法1、肉洗淨， 藕去皮洗淨， 所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨， 裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)， 幹紅辣椒剪成段， 薑拍松待用。

原料

藕2-3節、帶肥豬肉半斤。 (根據自己喜好放更多分量， 或其他肉類都可以)調料幹紅辣椒100克、薑一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。 做法1、肉洗淨， 藕去皮洗淨， 所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨， 裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)， 幹紅辣椒剪成段， 薑拍松待用;2、砂鍋裝水， 肉和藕段一起放入鍋中，

將調料包， 辣椒段和拍松的薑塊放進去， 加上老抽， 老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可， 開鍋煮;3、大火燒開後， 將湯中的浮沫撇淨， 繼續轉中火熬煮， 到肉香和香料香飄起來的時候， 將藕段整個放入鍋中， 繼續熬煮;4、此時用筷子穿一下肉， 如果可以輕鬆穿過， 可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味， 調出的味道， 湯汁要略咸於自己習慣的鹹度;5、如果喜歡更辣的口感， 可以將鍋中的辣椒段撈出， 用搗臼搗爛到出紅色的油， 再倒入鍋中繼續煮;6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色， 可以輕易的用筷子紮透， 即可關火;7、藕片浸泡在鹵湯中， 直到變涼後， 撈起切片食用， 如果喜歡特辣口味的， 可以再加辣油調味。 8、怎麼吃都好吃。 鹵蓮藕的做法

鹵藕

鹵藕的做法藕不用去皮洗淨即可， 放入砂鍋內。 把洗好的五花肉放進砂鍋牛裡脊肉也放進砂鍋內將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨， 放進鍋裡(最好裝在調料袋裡或者用紗布將香料裹起來紮好)， 把薑也拍松放進去。 倒入一些老抽， 可多倒點， 這樣容易上色， 老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可(鹵湯裡的水最好加足了， 中間不再添加了， 以免破壞鹵汁的口感倒入料酒少許、大火燒開後， 將湯中的浮沫撇淨， 繼續轉中火熬煮， 煮至用筷子穿一下肉， 如果可以輕鬆穿過， 可以往鍋中加入鹽、五香粉調味， 調出的味道， 湯汁要咸于自平時做菜的鹹度;鹵肉1.5小時左右， 就可以撈出來食用了(鍋內的鹵汁可以用來鹵些豆腐皮，

海帶， 雞蛋等)將鹵好的藕和肉切成片即可食用了鹵蓮藕的做法

夏季涼菜必備——鹵藕

做鹵牛肉的時候還剩下不少的鹵水， 倒掉可惜了， 順便用它做了這個鹵藕， 鹹香的味道全部鹵進去了， 現在正是夏季， 很適合切片拼盤實用， 再淋上一點芝麻油， 那個味道別提有多美了!”主料藕 (2-3節)輔料鹵水 (適量)廚具炒鍋1第一步：準備好2-3節藕， 削皮洗淨備用。 2第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。 (鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹)3第三步：將藕切段， 方便鹵制。 4第四步：將鹵水倒入鍋中， 將切段倒入鹵水中燒煮。 5第五步：讓鹵水燒煮沸騰， 鹵汁充分沁入藕斷中。 6第六步：燒煮中發現這次的藕有點大， 不太容易入味， 重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。

(大家要是做這道菜時可以根據藕的大小在第三步就事先做好處理)7第七步：繼續燒煮， 直到鍋內的鹵汁完全收幹。 8第八步：將鹵好的藕裝盤。 9第九步：想吃的時候， 可以將鹵藕切片裝盤， 淋上芝麻油， 一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!