蝦子是很多人喜歡吃的, 當然蝦子也是分為很多種的, 有的是龍蝦, 有的是小米蝦, 有的是對蝦, 蝦子種類不同, 烹調起來也是不一樣的, 口感自然也是不一樣的, 很多人喜歡吃椒鹽中蝦, 這是哪裡的菜呢?怎麼做呢?下面和大家分享一下。
屬於魯菜菜系
做法:首先在菜市場挑選顏色明亮, 大小雷同的基圍蝦。 絕對不要選那些顏色發黑, 氣味有點惡臭的蝦子, 不新鮮。 大概一斤左右夠兩個人吃了, 不宜過多, 火候不容易控制。
將這些基圍蝦用刷子洗乾淨, 用自來水反復沖洗三遍。 倒入湯鍋內, 用水將其淹沒,
在等基圍蝦冷卻喝瀝水的同時, 正好將湯鍋洗乾淨。 完成後, 換成炒鍋, 倒入3大勺食用油, 火候調至中小處, 待油熱後, 倒入冷卻瀝幹水的蝦子。 此時, 用大鏟子反復翻動基圍蝦, 當瞎子的外殼呈現金黃色時, 即可撈出。 這是應放置在容量較大的容器內, 關掉火候, 灑上椒鹽。 椒鹽的多少根據個人的口味, 如果口味偏重, 可適當的多加椒鹽。
均勻的灑上椒鹽後, 可晃動容器, 儘量使基圍蝦兩面都沾上椒鹽, 這樣比較入味。
椒鹽中蝦的口感, 雖然蝦子是炸的, 但是因為添加了椒鹽, 吃起來不會覺得很油膩, 並且吃完以後嘴巴裡回味著的蝦子的味道也是讓人覺得很是鮮美, 當然在挑選下子的時候一定要挑選新鮮的, 希望對大家有幫助。
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