鹽水毛豆是一道傳統的小吃， 味道清香鮮嫩， 是中秋節必不可少的美味。 再搭配美酒， 乃是一件非常讓人愉悅的事。 那麼鹽水毛豆怎麼做好吃呢?鹽水毛豆煮多久合適呢?下面就讓小編給大家介紹一下鹽水毛豆的做法吧。
做法一
原料
準備所需的毛豆50克， 花椒15粒， 精鹽適量!
製作過程
1、將毛豆洗淨， 瀝去水汾， 挑選飽滿個大的， 用剪刀去兩端的尖角， (為使毛豆進味)。
2、將剪好的毛豆放入鍋中， 放花椒和精鹽， 加清水至與毛豆平， 用旺火加蓋煮20分鐘後撈出， 裝盤。
做法二
主料
鹽水毛豆， 毛豆八角， 精鹽， 薑片。
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊， 容易入味。
3、鍋燒開水， 加薑片， 八角， 精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三
原料
毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥薑、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水裡泡半小時， 然後用清水洗淨， 剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個煮鍋， 裡面放水， 加鹽， 放入所有沖洗過的調料， 然後滴幾滴油， 開火煮， 水開5分鐘後， 放入毛豆， 大火燒開後， 蓋蓋小火煮10分鐘後， 關火， 泡著放涼， 收入冰箱， 幾個小時入味後， 端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端， 這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮， 煮久了， 沒了那個咬的口感， 反而不好吃， 10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平， 入脾、大腸經， 具有具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效， 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等， 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準;毛豆中還含有豐富的食物纖維， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低， 毛豆中的鉀含量很高， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用，
做法四
1、準備材料， 將毛豆反復搓洗， 清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊， 這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆， 薑絲， 加入鹽， 鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟， 煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽， 薑絲少許紅椒， 泡2個小時即可。
做法五
1、毛豆反復搓洗， 沖淨， 瀝幹。
2、逐個剪去豆莢的角。
3、蔥切段， 薑切片， 準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒。
4、坐鍋燒水， 加入3中調料， 大火煮開。
5、添加進剪好的毛豆， 大火煮開。
6、加鹽和料酒， 轉中火繼續煮5分鐘關火。
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。
小貼士
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;
2、毛豆剪去豆角更容易入味;
3、鹽的用量要比做菜的多點;
4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整， 八角必不可少;
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後， 風味更加濃郁;
6、毛豆不必煮爛， 斷生即可;
7、敞鍋煮， 煮好的毛豆顏色綠而不黃。
毛豆的食療價值
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準;
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，
4.毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5.毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7.毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鹽水毛豆的做法已經完全瞭解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點贊。如果想要吃上這麼一道美食，不妨自己動手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。結語：通過上面的介紹，大家是不是對鹽水毛豆的做法已經完全瞭解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點贊。如果想要吃上這麼一道美食，不妨自己動手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
