幹煸豆角
健康功效：
豆角：富含胡蘿蔔素
醬油：升壓、補血、護齒
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
豆角400克相克食物肉末50克芽菜20克
海米20克相克食物紅美人椒一根蔥薑蒜適量
糖相克食物雞精
醬油
料酒
醋相克食物
香油辣醬(不放鹽了)
菜譜做法：
1.豆角摘去筋膜， 掰成長段， 紅椒切段
2.海米提前泡發， 然後剁碎， 肉碎， 芽菜準備好， 蔥薑蒜切末
3.豆角在水開後入鍋， 滴入少許植物油， 焯水時間一定要夠， 大約5分鐘。 將豆角徹底煮熟。 撈出不過涼水了
4.空鍋坐於火上
5.燒熱後放入豆角
6.小火慢炒， 也就是幹煸， 大約5分鐘， 炒到豆角表面有焦狀，
7.鍋中放油， 先放入肉碎， 小火慢炒， 一定將肉碎炒幹香
8.再放入海米碎， 芽菜碎炒香
9.再放入蔥薑蒜末反復炒香
10.然後， 調入醬油;料酒;辣醬炒勻
11.放入豆角
12.調入白糖
13.雞精炒勻後， 倒入紅椒片
14.蔥末炒勻， 即可出鍋
菜譜小貼士：
幹煸豆角取代非油炸的二個要點
1.焯水：豆角焯水的時間， 千萬別太短， 足足要小火5分鐘左右。 否則豆角不易熟。
2.幹炒：鍋中不放油， 直接放入焯水後的豆角， 也是小火慢炒， 直到把豆角內部的水分煸幹， 也要大約5分鐘。
