食材準備：豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、料酒、醬油、蔥薑蒜。
做法步驟
1、用清水加幾滴白醋浸泡豬肝2小時。
2、將浸泡後的豬肝切成片。
3、用料酒、醬油醃15分鐘左右。
4、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
5、鍋中放入油， 放入蔥蒜末炒香， 放入胡蘿蔔。
6、直到胡蘿蔔變軟變金黃後， 放入豬肝片用大火不停的翻炒三分鐘左右。
7、最後放入黃瓜條， 出鍋前放入雞精即可。
1、豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食用過多， 攝入的膽固醇就會過量， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，
3、豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物， 影響藥效。 因此， 吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
4、豬肝加熱過短， 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵， 因此， 吃豬肝不能炒得過嫩。
如何排除豬肝中的毒素
1、買回豬肝後要在自來水龍頭下沖刷一下， 然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血， 水要完全浸沒豬肝， 可以適當加少許鹽浸泡。
2、若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4～6塊， 置盆中輕輕抓洗一下， 然後盛上鉤籃中在自來水下沖刷乾淨即可。
3、炒豬肝不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒，
